Wijn Vintage definitie
Een wijnjaar is het jaar waarin de druiven zijn geoogst. De vintage van een wijn kan de smaak en kwaliteit sterk beïnvloeden, voornamelijk vanwege het weer dat de wijnstokken gedurende het groeiseizoen beïnvloedt.
- Op het noordelijk halfrond (Noord-Amerika en Europa) loopt het druiventeeltseizoen van ongeveer april tot oktober.
- Op het zuidelijk halfrond (Argentinië, Nieuw-Zeeland, enz.) Loopt het groeiseizoen van oktober tot april (en vintage-gedateerd met het latere jaar).
Wijnen zonder vintage datum: Niet-vintage wijn wordt gemaakt door meerdere jaren samen te mengen. Niet-vintage wijnen staan bekend om hun consistente huisstijl en hebben meestal een goede prijs. Een gewone niet-vintage wijn is bijvoorbeeld champagne die eenvoudigweg wordt aangeduid als 'N.V.'
Wat definieert een goede of slechte vintage?
Als vintage alleen de weerpatronen van een regio in een bepaald jaar weerspiegelt, wat maakt een vintage dan goed of slecht? In wezen is het kenmerkende kenmerk van een vintage zonneschijn. Zonnige dagen geven druiven de beste kans om tot volle rijpheid en optimale rijpheid te komen. Als een regio te veel regen en wolken ontvangt, rijpen druiven niet volledig, kunnen ze vatbaarder zijn voor rot en ziekten en hebben ze de neiging druiven van lagere kwaliteit te leveren. Omgekeerd, als de regio te heet is (te veel dagen boven 92 ºF / 33 ºC) en zonnig, dan worden druiven rozijnen voordat ze volledig rijpen en kunnen de resulterende wijnen slap zijn of bittere tannines hebben.
verschillende soorten wijndruiven
Franse wijn vintage kaart op Berry Bros & Rudd
Was het een goede vintage?
U kunt vintage grafieken bekijken om de mening van experts over jaargangen te zien. Houd er rekening mee dat als het een goede vintage was in de ene regio, het misschien niet de ene in de andere is. Ook is een goede vintage voor rode wijnen misschien niet zo goed voor witte wijnen uit dezelfde regio. Hier zijn een paar goede vintage-grafieken die de meeste wijnregio's ter wereld beslaan:
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
barbera d asti voedselparenWinkel nu
Berry Bros & Rudd
Robert Parker
Hoe het weer een vintage beïnvloedt
Je kunt er zelf achter komen of een vintage goed of slecht was door de belangrijkste kenmerken van het weer in een vintage te identificeren.
- Voorjaar: Vorst in de lente komt veel voor in semi-continentale klimaten (zoals Bourgondië en New York) en vernietigt gewassen voordat ze zelfs maar bloeien. Hagelstormen kunnen bloemen en knoppen afbreken, waardoor de grootte van de oogst soms met 100% afneemt. Deze kenmerken verminderen niet noodzakelijk de kwaliteit, tenzij ze de lengte van het groeiseizoen aanzienlijk verkorten.
- Zomer: Nat weer tijdens de zomer (zoals in Virginia en Duitsland) veroorzaakt schimmelziekten die druiven kapot maken. Omgekeerd zorgen droogte en uitzonderlijk warm weer (zoals in Californië of Argentinië) ervoor dat de wijnstokken hun groei onderbreken totdat het koeler weer terugkeert. Deze kenmerken kunnen de kwaliteit van de druiven verminderen.
- Vallen: Regen bij de oogst doet druiven zwellen, waardoor ze hun concentratie verliezen of gaan rotten. Koud weer vertraagt de rijping van druiven. Slecht weer tijdens de oogst kan de kwaliteit van een vintage aanzienlijk verminderen.
Overigens geven verschillende soorten druiven de voorkeur aan verschillende soorten klimaten. Riesling groeit bijvoorbeeld goed in zonnige gebieden met koele nachten. Cabernet Sauvignon daarentegen heeft een droog, warm en zonnig klimaat nodig om goed te rijpen.
Hagelstormen verwoestten de oogst van 2016 in Beaujolais, Frankrijk. door animavinum
Wanneer vintage er meer toe doet
Vintagejaar speelt de grootste rol in regio's met de meest variabele klimaten. Veel van de meer noordelijke wijnbouwregio's van Europa (Frankrijk, Duitsland, Noord-Italië) hebben bijvoorbeeld een van de minst voorspelbare weersomstandigheden. Hier moet je op vintage letten:
- Wijnen uit tussenliggende klimaten: Minder voorspelbare teeltgebieden zijn onder meer Frankrijk (bijv.Bordeaux, Bourgondië, Champagne) Noord-Italië (Piemonte, Veneto, Lombardije, enz.) Noord-Spanje, (Rioja, Rias Baixas) Duitsland, Nieuw-Zeeland, delen van Chili en Oostenrijk.
- Bij het verzamelen van wijnen: Als verzamelaars wijnen kopen, is vintage belangrijk. Goede jaargangen produceren druiven die goed zijn gerijpt, met een aanzienlijke tannine en zuurgraad (beide werken als een slim wijnconserveermiddel). Hoogwaardige rode wijnen uit Bordeaux, Bourgondië, Piemonte, Spanje, Australië, Californië en Zuid-Amerika van goede jaargangen hebben de beste kansen om beter te worden met de jaren en, in dit geval, hebben specifieke vintagejaren een serieus gewicht. Voor witte wijnen spelen vintage factoren een rol bij het verouderingspotentieel van veel van de beste witte wijnen van Bourgondië en de beste Rieslings van Duitsland.
Wanneer vintage er minder toe doet
Zo belangrijk als vintage is voor sommige regio's en wijnen, is het niet zo belangrijk in andere:
- Wijnen uit voorspelbare klimaten: Regio's met consistente, zonnige weersomstandigheden voor druiventeelt vertonen de minste hoeveelheid vintage-variatie jaar in jaar uit. Wijnen uit veel warme weerregio's, waaronder Midden-Spanje, Portugal, Argentinië, Australië, Californië en Zuid-Italië, produceren doorgaans wijnen met een meer consistente stijl, jaar in jaar uit.
- Betaalbare wijnen van grote producenten: Bij commerciële producenten worden wijnen gemaakt in cijfers. Niveaus van alcohol, pH, totale zuurgraad, restsuiker, onder andere specificaties worden zorgvuldig beheerd / gemanipuleerd om vintage variatie zoveel mogelijk te minimaliseren. Wijnen van grotere producenten zijn over het algemeen jaar na jaar consistent.
Waarom betaalbare wijn kopen op goede jaargangen
Slimme consumenten weten waar ze de beste wijndeals moeten zoeken. Een goede vintage is een goed moment om waardevolle wijn te kopen, omdat goede druiven die de kelder binnenkomen, er minder werk (en minder expertise) nodig is voor de wijnbereiding. Een voorbeeld: rode wijnen uit Sicilië en Sardinië uit 2014 bieden een enorme waarde van deze geweldige Italiaanse vintage. Houd er rekening mee dat, hoewel een vintage een ramp kan betekenen voor de rode wijnoogst in een regio, de koelere temperaturen de lat voor regionale witte wijnen hoger kunnen leggen door de frisse zuurgraad en levendige smaakprofielen te compenseren.
welke ingrediënten zitten er in rode wijn
Laatste woord: Expert Weigh In
Aanzienlijke discussies wervelen over wie meer invloed uitoefent op een bepaalde fles wijn. Is het de vintage of de wijnboer? Vroeger waren wijnen overgeleverd aan de meedogenloze genade van Moeder Natuur. In de door technologie gedreven kelders van vandaag heeft de wijnmaker echter tal van trendy tools beschikbaar om minder dan geweldige weerscycli te bestrijden en te compenseren. Van het introduceren van specifieke giststammen om aromaten op te schudden of de textuur van het gehemelte vorm te geven, tot het gebruik van omgekeerde osmose om verhoogde alcoholgehaltes te temmen en additieven die de kleurcomponenten aanpassen, de gereedschapsriem van de wijnmaker zit boordevol tips en trucs.
In beide uitersten worden producenten gestraft omdat ze een wijn te veel manipuleren als deze weinig vertelt over het verhaal van een bepaald groeiseizoen. Evenzo levert het aanzienlijke kritiek op om een wijn te laten laten zien hoe uitdagend een vintage was zonder tussenkomst van de kelder.
Verbeter uw wijnkennis
Wine Folly: The Essential Guide to Wine is een internationaal best-selling en bekroond boek dat is ontworpen om mensen te helpen hun smaak te vinden en zelfvertrouwen te krijgen met wijn.
hoe lang wijn moet worden belucht