Beste Dr.Vinny,
wat betekent extra droge champagne
Soms als ik een wijnopener van het 'Konijn'-type gebruik, duwt de eerste stuwkracht de kurk in de fles in plaats van in de kurk zelf te schroeven. Wat moet ik dan doen? En moet ik aannames doen over de wijn als dit gebeurt?
—Bob L., Chico, Californië.
Lieve Bob,
Als je kurkentrekker de kurk in de fles duwt, neem ik net zo goed een aanname over de wijnopener als de kurk of wijn. Controleer en zorg ervoor dat de 'worm' (het spiraalvormige ding dat in de kurk drukt) nog steeds een punt heeft dat de kurk kan doorboren - soms breken de uiteinden af of worden ze dof. En ik heb wormen geprobeerd die beter werken dan andere. Ik zoek naar zeer puntige, dunne, spiraalvormige (niet vijzel-) wormen.
waar is kristal van gemaakt
Ik probeer dit soort wijnopeners meestal niet op oudere flessen te gebruiken. Hoe ouder een wijn is, hoe groter de kans dat de kurk na verloop van tijd is uitgedroogd of gekrompen, en de kracht van een van deze openers kan de kurk naar binnen duwen of in zaagsel veranderen. Ik raad aan om een arsenaal met wijnflesopeners te bewaren met een Ah-So (de tweeledige gadget) en een kurkentrekker van een ober.
Als de kurkentrekker, ondanks je inspanningen, de kurk in de fles duwt, zijn er verschillende oplossingen. U kunt een apparaat kopen dat de kurk ook daadwerkelijk kan ophalen. Of je kunt de wijn gewoon rond de kurk gieten, hoewel je misschien een zeef of koffiefilter wilt gebruiken om eventuele losse stukjes te verwijderen.
Als je kurk in de hals van je fles glijdt, kan dat betekenen dat de kurk voldoende is gekrompen om wat zuurstof in je wijn te laten komen, waardoor oxidatie en veroudering wordt versneld - maar je kunt het alleen zien als je het proeft.
—Dr. Vinny
12 liter fles champagne