Als je nu net als wij bent, ben je eigenlijk thuis om voor de verandering te koken, maar je probeert het verse voedsel dat je hebt gekocht, en alles wat je in de vriezer zou kunnen stoppen, uit te rekken, met al die niet-bederfelijke waren je had een voorraad. Maar dat hoeft niet te betekenen dat je saaie, smakeloze maaltijden of wekenlang verpakt voedsel opwarmt. Je kunt helemaal opnieuw een geweldige maaltijd bereiden door een beetje creatief te zijn met je voorraadvoedsel. Voeg een goede, scherp geprijsde fles wijn toe en je hebt een echt feest voor je gezin, of voor jezelf, met restjes.
Onze 8 & $ 20 receptfunctie biedt regelmatig eenvoudige, doordeweekse maaltijden die sterk afhankelijk zijn van voorraadvoedsel en tot 8 verse ingrediënten. We hebben hieronder 5 lezersfavorieten uitgekozen die snel en gemakkelijk aan te passen zijn als je niet elk ingrediënt bij de hand hebt, en dat kan vind nog meer als je klaar bent met het uitproberen!
8 & $ 20: Cacio e Pepe met Chianti
Soms zijn de eenvoudigste gerechten het lekkerst. Een lichtend voorbeeld is cacio e pepe, wat zich vertaalt naar 'kaas en peper', en die - plus boter - zijn vrijwel de enige ingrediënten die je nodig hebt om deze pasta aan te kleden. In slechts een paar minuten meer dan nodig is om spaghetti te maken met saus uit de winkel, kun je dit verleidelijk romige en rijke gerecht bereiden, dat een aanhoudende kick heeft van veel versgebarsten zwarte peper. (Bonustip: zowel Parmezaanse kaas als Pecorino zijn afgelopen maanden en kunnen zelfs worden ingevroren, geraspt en in stukjes, als je grote hoeveelheden wilt inslaan.) Een hartige Chianti, of andere Sangiovese-gebaseerde wijn, biedt voldoende zuurgraad en tanninestructuur om breng de boter en kaas in evenwicht en verfris je smaakpapillen voor nog een vork. Probeer het!
zijn wijnclubs de moeite waard
Doordeweekse kippensoep met gember, kurkuma en citroen
Er zijn maar weinig dingen die troost meer zeggen dan een kom kippensoep. Deze pittige, doordeweekse versie is voorzien van kippendijen zonder been om de kooktijd te verkorten en begint met het licht aanbraden om het proces een vliegende start te geven en de kippensmaak te intensiveren. Om het snel te houden, gebruik je een kant-en-klare bouillon uit de supermarkt, maar als je een zelfgemaakte versie in je vriezer hebt, is dat nog beter. Kurkuma - een specerij waarvan wordt aangenomen dat het een breed scala aan gezondheidsvoordelen heeft, waaronder ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen - geeft de soep een levendige gouden tint en verwarmende, aardse smaken.
Maak je geen zorgen als je een van de verse ingrediënten mist, als je geen verse gember kunt krijgen, probeer dan wat gesneden uien of gepelde en geplette knoflookteentjes aan de bouillon toe te voegen om smaak toe te voegen, en verwijder ze voor het opdienen. Geen wortelen of peterselie? Kies een andere aanvullende groente en / of kruid dat u lekker vindt. Hoewel een witte wijn een natuurlijke combinatie lijkt voor deze soep, dienen de smaken van rood fruit en de mineraliteit van een pinot noir op instapniveau uit de Franse Bourgogne ook als aangename folies voor de diepe smaak van de kip. Creëer je eigen riff.
Easy Chicken Parmezaanse kaas
Dit Italiaanse hoofdbestanddeel hoort thuis in uw doordeweekse dinerrepertoire, niet alleen vanwege de altijd aantrekkelijke kleverige factor, maar ook vanwege de snelheid waarmee het samenkomt. Deze versie, met dikkere stukjes kipfilet dan je misschien in een restaurant vindt, biedt een vullende, eiwitrijke maaltijd die in de pan wordt gebakken met slechts een bescheiden hoeveelheid olie, zodat je je niet schuldig hoeft te voelen over de verwennerij. Als je tomaten en tomatenpuree uit blik bij de hand hebt, is deze eenvoudige saus een goede manier om ze te gebruiken, maar je kunt dit natuurlijk ook serveren met een in de winkel gekochte tomatensaus uit een pot. Als je je eigen saus maakt, kun je dat tot drie dagen van tevoren doen en ook enkele maanden in de vriezer bewaren.
Als je geen verse basilicum beschikbaar hebt (dit is een goed moment om je eigen basilicum in een pot te kweken!), Kun je het overslaan of in gedroogde basilicum, oregano of een Italiaanse kruidenmix ruilen. En verpakte, geraspte mozzarella doet het in een mum van tijd in plaats van een verse bal kaas. Voor een wijnarrangement is een diepgekleurde rosé op basis van grenache uit de zuidelijke Rhônevallei in Frankrijk voldoende, substantieel genoeg om de maaltijd vast te houden zonder hem te overweldigen. en gebakken kip buitenkant. Begin!
8 & $ 20: Rundvlees gebakken rijst
Deze smaakvolle en uitgebalanceerde maaltijd met één pannetje is een geweldig middel om extra producten in uw koelkast op te gebruiken. Deze versie gebruikt erwten en wortels, maar de meeste groenten zullen hier werken: snijd ze gewoon in kleine blokjes en let op de volgorde waarin je ze aan de pan toevoegt. De saus is een eenvoudige combinatie van pantry-nietjes, versterkt door wat sappen van de zijsteak, en je kunt een scheutje Sriracha toevoegen voor extra warmte. Als het op rijst aankomt, zijn restjes eigenlijk aan te raden, omdat een portie van een dag oud beter knapperig zal worden dan verse, luchtige en vochtige rijst. De vlezige diepte van dit gerecht vraagt om een fruitige Syrah-Grenache-blend met bessen- en kersensmaken ondersteund door een vleugje zuurheid voor een verfrissende match met het umami-rijke gerecht. Roer de boel vanavond op.
Extra knapperige kip van Alice Waters
Alice Waters houdt van de eenvoud van dit gerecht, dat in haar klassieke kookboek voorkomt De kunst van eenvoudig eten en is een regelmatig aanbod geweest in het Café bij Chez Panisse. De kip wordt gekookt onder de naamgenoot van het gerecht steen (Italiaans voor 'baksteen'), of een zware pan, om een uitzonderlijk knapperige huid te verkrijgen. Het recept heeft slechts 5 ingrediënten nodig en is zo eenvoudig dat er geen metingen voor nodig zijn. Om ernaast te drinken, zou Waters een lichtrood serveren, zoals Beaujolais. Verlicht uw gewicht met deze gemakkelijke doordeweekse avondmaaltijd.