De historische ‘21’ Club van New York City is voor onbepaalde tijd gesloten, na aanvankelijk tijdelijk te zijn gesloten in maart als reactie op de pandemie. Het restaurant werd geopend in 1930 en was niet alleen een herkenningspunt van dineren in Midtown Manhattan, maar ook een Wine Spectator Winnaar van de Grand Award sinds 2003.
'In het licht van de aanhoudende wereldwijde crisis en de verwachte verlengde herstelperiode voor de horeca, is het duidelijk geworden dat het in de voorzienbare toekomst niet haalbaar zal zijn om dit bedrijf in zijn huidige vorm te heropenen', aldus een verklaring die werd gedeeld met Wine Spectator door Belmond, de luxe horecagroep die de ‘21’ Club bezit.
Gekenmerkt door zijn iconische jockeystandbeelden langs de buitenkant, stond ‘21’ Club bekend om zijn wijncollectie van wereldklasse, opgeslagen in een kelder uit het Verbodstijdperk, verborgen achter een verplaatsbare muur. De wijnkaart met bijna 1.500 selecties werd voor het laatst beheerd door wijndirecteur Philip Pratt en blonk uit in Californië, Frankrijk (vooral Bordeaux en Bourgondië) en Italië. De klassieke Amerikaanse keuken van chef-kok Sylvian Delpique trok ook veeleisende gasten, waaronder duurzame gerechten zoals krabkoekjes, zeetong en een kenmerkende burger.
wanneer moet je wijn decanteren
Hoewel ze nog geen details delen, is het ‘21’ Club-team van plan om het restaurant uiteindelijk te heropenen. 'De visie is dat‘ 21 ’Club altijd een belangrijk sociaal en cultureel centrum en icoon van New York zal blijven, een die goed gepositioneerd is om zijn rol in de opwindende toekomst van de stad te vervullen wanneer de tijd daar is,' luidde de verklaring.
Volgens een woordvoerder van Belmond zal de wijnvoorraad van 20.000 flessen zorgvuldig worden bewaard tot de toekomstige heropening, samen met andere memorabilia die de eetkamer decennialang hebben versierd. Julie Harans
West Hollywood verwelkomt Restaurant Duo van Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, chef-eigenaar van meerdere Restaurant Award-winnaars, debuteert volgende maand met twee nieuwe restaurants in Pendry West Hollywood. Het luxe hotel en de residentie zullen de Aziatisch geïnspireerde Merois huisvesten, en een meer informeel, Italiaans gericht mediterraan café genaamd Ospero.
Mark Andelbradt zal dienen als chef-kok voor beide locaties, nadat hij de keuken heeft geleid bij Puck's Best of Award of Excellence-winnende Spago in het Bellagio hotel in Las Vegas. 'Chef-kok Andelbradt is een uitstekende chef-kok', zei Wolfgang Puck in een verklaring. '[Ik] vertrouw Mark expliciet om onze nieuwe concepten tot leven te brengen en om mij te helpen iets te creëren dat zowel innovatief als iconisch zal zijn.'
De zoon van Puck, Byron, is de manager van het restaurant en heeft samen met het drankenteam van de groep geholpen bij het samenstellen van de wijnkaart. Hij zegt dat beide lijsten een breed scala aan regio's zullen beslaan, waaronder Frankrijk, Italië, Oostenrijk, Duitsland, Spanje en de Verenigde Staten.
De wijnkaart met 400 labels bij Merois zal zich voornamelijk richten op Duitsland en Oostenrijk. Het omvat ook een stevige selectie van witte Bourgogne en Cote du Rhône-wijnen. Bij Ospero zullen de selecties meer neigen naar klassieke regio's, met veel Barolo's, Barbarescos en Champagnes om het Italiaans-mediterrane menu te benadrukken.
Alle wijn- en drankenkeuzes zijn beschikbaar om mee te nemen als de huidige thuisbestellingen het nieuwe jaar blijven duren. Maar chef Andelbradt blijft hoopvol. 'Gezien de aanhoudende pandemie waarmee we te maken hebben gehad, zien we eigenlijk dat sommige wijnen die misschien niet zo gemakkelijk verkrijgbaar waren vanwege de beperkte productie en toewijzingen, nu iets gemakkelijker te verkrijgen zijn,' zei hij. 'Dit is een geweldige kans om de collectie aan te vullen met verborgen juweeltjes die toegankelijk en doordacht geprijsd zijn.' - Taylor McBride
Todd English brengt olijven terug naar Las Vegas
Chef-restauranthouder Todd English blaast zijn Olives-restaurant nieuw leven in in het Virgin Hotel in Las Vegas, dat begin 2021 zal openen op de voormalige locatie van het Hard Rock Hotel & Casino. Met buitenposten in de Bahama's en Abu Dhabi, het mediterrane concept eerst opende in 1998 in Las Vegas in het pas ingehuldigd Bellagio, maar die locatie sloot in 2017.
'Al meer dan 20 jaar is Olives een bewonderd restaurant voor de lokale klanten en bezoekers van over de hele wereld', vertelde English. Wine Spectator via e-mail. 'Het was belangrijk om aanwezig te blijven in Las Vegas.' De wereldwijde groep van English omvat ook de winnaar van de Award of Excellence Bluezoo in het Walt Disney World Dolphin Resort in Lake Buena Vista, Fla.
Engels zegt dat de keuken een mix zal zijn van olijvenklassiekers en nieuwe, plantaardige toevoegingen. 'Het menu zal op ongebruikelijke manieren gewone ingrediënten bevatten', zei hij. 'Altijd een kleine verrassing om je smaakpapillen te prikkelen.' Verwacht gerechten zoals butternut-squash tortellini, rundercarpaccio en vanillesoufflé. Olijven heeft nog geen wijnregisseur, maar Engels zegt dat hij verwacht dat de selectie 'eclectisch' zal zijn, met opties uit de Oude en Nieuwe Wereld om te combineren met het menu van chef-kok Mario Amaral.
Hoewel de oorspronkelijke openingsdatum van het hotel werd uitgesteld vanwege de aanhoudende COVID-19-pandemie, is Engels verheugd om te zien dat Olijven zijn terugkeer in Las Vegas maakt. “[Olijven] is een beproefd ingrediënt. Het restaurant heeft door de jaren heen zoveel herinneringen aan mensen opgeleverd, van verlovingen tot verjaardagsvieringen, ”zei hij. 'We zijn verheugd om het terug te hebben.'
Dit is niet de enige huidige onderneming van Engels in Las Vegas. De chef-kok opende onlangs zijn pop-up vakantierestaurant, The Beast, in de meeslepende kunstruimte Area15, waar gasten dineren in plastic koepels met een sociale afstand. Vooruitkijkend hoopt hij zijn pizzarestaurant, Figs, ook naar de stad te brengen. Collin Dreizen
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en op Instagram op @wsrestaurantawards