Het zal je misschien verbazen te weten dat Sangiovese eigenlijk vrij schaars is buiten Italië. In termen van wereldaanplant is Sangiovese minder overvloedig dan zelfs weinig bekende Mourvedre
De Sangiovese-druif is een beetje een kameleon die zijn genetica gemakkelijk aanpast aan de omgeving. Er zijn veel verschillende mutaties van de variëteit in heel Italië, wat resulteert in zeer verschillende smakende wijnen. Van de delicate bloemige aardbeienaroma's van Montefalco Rosso tot de intens donkere en tannine wijnen van Brunello di Montalcino, Sangiovese heeft voor elk wat wils.
Leer de basisaroma's en -smaken, evenals mogelijke voedselcombinaties met Sangiovese-wijnen. Zorg ook voor de juiste uitspraak van het woord 'Sangiovese', zodat u met vertrouwen kunt bestellen. Ciao Bella!
De ultieme gids voor Sangiovese-wijn
zijn alle rode wijnen goed voor je
Sangiovese wijnprofiel
FRUIT: Zure kers, rode pruim, aardbei, vijg
ANDERE: Geroosterde paprika, tomaat, leer, klei, baksteen, tabak, rook, oregano, tijm, gedroogde rozen, potpourri
EIK: Ja. Meestal licht eiken rijping in neutraal eiken vaten.
TANNINE: Hoog
ZUURHEID: Hoog
LEEFTIJD: Ja. 4-7 jaar (normaal) & 10-18 jaar (Brunello di Montalcino)
GEMEENSCHAPPELIJKE SYNONIEMEN & REGIONALE NAMEN
Edele wijn van Montepulciano , Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Brunello van Montalcino , Nielluccio, Rosso di Montepulciano , Morellino, Rosso van Montalcino Montefalco Rosso Chianti Morellino di Scansano
Sangiovese wijnregio's
~ 175.000 hectare wereldwijd (70.820 hectare)
- Italië (~ 155.000 hectare) Toscane, Umbrië, Campanië
- Corsica (4800 acres) Erfgoed AOC (Nielluccio)
- Argentinië (2010 acres) Mendoza
- Verenigde Staten (~ 2000 hectare) Californië, Washington
- Roemenië, Australië en Chili
De smaak van Sangiovese-wijn
Sangiovese is hartig. Vanwege het vermogen om een kameleon te zijn, bieden Sangiovese-wijnen een breed scala aan smaken van zeer aards en rustiek –Zoals bij veel Chianti Classico het geval is– om af te ronden en fruit-voorwaarts. Ongeacht waar het wordt gekweekt, het vertoont altijd kersensmaken met subtielere tonen van tomaat.
De volgende keer dat je een Sangiovese probeert, moet je jezelf eraan wijden om er een tijdje aan te ruiken. Na verloop van tijd zul je merken dat aroma's richting gedroogde kersen, vijgen en rozen gaan - vooral als de wijn ouder is.
Koop de eerste wijnleer- en serveeruitrusting.
Alles wat je nodig hebt om de wijnen van de wereld te leren en te proeven.
Winkel nuFruit Forward vs. rustiek
De meest gewilde wijnen op basis van Sangiovese hebben een balans tussen hun fruit- en aardecomponenten. Dus zeggen dat ‘fruit-forward’ beter is dan ‘rustiek’ doet het echt geen recht. Het volstaat om te zeggen dat als je gewoonlijk Amerikaanse wijnen drinkt, probeer je eerste Italiaanse Sangiovese een fruit-forward stijl te laten kopen. Heya .. Hoe bestel je eigenlijk Italiaanse wijn?
Fruit-Forward Sangiovese
Een klassiek voorbeeld van een vruchtdragende producent van Sangiovese is Ciacci Piccolomini d'Aragona. Deze specifieke wijn smaakt naar kruidnagel en kersen, het is alsof je Kerstmis drinkt. De mensen van Wine Spectator vonden het zo leuk dat ze het bekroonden met de top 10 van 2012. Verdomme Jim, pak je portemonnee.
Ciacci Piccolomini d'Aragona Brunello di Montalcino
Rustieke en traditionele Sangiovese
Grippy tannines, niet anders dan een zwarte theezakje in je mond stoppen, worden geaccentueerd met donkere chocolade en rookaroma's. Hints van oregano in de afdronk zorgen ervoor dat deze wijn van begin tot eind 100% hartig smaakt. Past perfect bij rijke steaks en zwarte peper… grrrr!
Casisano Colombaio Brunello di Montalcino
Sangiovese voedselparen
Eerlijk gezegd eet ik minstens 3 keer per week pizza. credit
Sangiovese past bij een breed scala aan voedingsmiddelen vanwege zijn middelzware lichaam en hartige karakter. Gebruik het hartige van Sangiovese als een congruente smaak met kruiden en tomaten. Deze techniek zorgt voor meer fruitige smaken in de wijn.
Een Sangiovese met hoge tannines past perfect bij rijk geroosterd vlees, gerookte worst en harde kazen.
Vegetariërs verrukken!Wanneer u Sangiovese-wijn combineert met vegetarische gerechten, zorg er dan voor dat u met lipiden zoals boter en olijfolie werkt, zodat de rijkdom aan vet de tannines van de wijn helpt te verminderen. Gebruik ook minder suiker op gestoofde of geroosterde groenten om ervoor te zorgen dat de wijn fruitiger smaakt.
Verken elke dag nieuwe wijn
Leef de wijnlevensstijl. Gebruik deze poster om uw volgende fles wijn op smaak te vinden.
Koop poster
Bronnen
Argentinië Sangiovese-informatie wijnenofargentina.org
Wine Grape Acreages in de VS. nass.usda.gov
Corsica druivensoorten Enclycopedie des Vins de Corse (1990)
Jancis Robinson's Gedachten over Sangiovese
hoeveel koolhydraten in een glas cabernet