Beste Dr.Vinny,
welke rode wijn past bij zalm
Als u voedsel eet dat met alcohol is gemaakt, zoals een saus van rode wijn, zou dit dan van invloed zijn op uw bloedalcoholgehalte (BAG) op een blaastest?
—Tracey, Tamworth, Engeland
Beste Tracey,
Dat zou sterk variëren, vooral afhankelijk van hoeveel alcohol er na het koken in het voedsel achterblijft en hoeveel van het voedsel je hebt gegeten. Als u met alcohol kookt, zal veel van de alcohol ‘afbranden’, maar een deel blijft achter. Hoeveel er nog over is, hangt af van de bereidingsmethode, hoe lang het gekookt is, aan hoeveel hitte het is blootgesteld en in wat voor soort vat het is gekookt - iets dat urenlang in een ondiepe pan wordt gestoofd, houdt minder alcohol vast dan een scheutje wijn om een gerecht af te maken. De USDA heeft zelfs een grafiek uitgegeven die aangeeft hoeveel alcohol wordt vastgehouden in verschillende voedselbereidingen
Het hangt er ook van af hoe snel nadat u al die rode wijnsaus heeft gegeten, u wordt gevraagd een blaastest te gebruiken. Als je wat rode wijnsaus hebt en meteen in een blaastest blaast, kan de alcohol in je mond het lezen beïnvloeden. Maar na ongeveer 20 minuten zou dat moeten verdwijnen, en de blaastest zou uw diepe longalcohol moeten meten (daarom wordt officieren geïnstrueerd om gedurende ten minste 15 minuten geen test af te nemen nadat iemand een drankje heeft gedronken). Tenzij u grote hoeveelheden rode wijnsaus heeft geconsumeerd (en niets anders), is het twijfelachtig dat dit een BAG-meting zou beïnvloeden.
—Dr. Vinny