Jean-Georges Restaurants zullen nieuwe hoogten bereiken in Philadelphia, aangezien het team twee locaties opent op 12 augustus: Jean-Georges Philadelphia zal verblijven op de 59e verdieping van het Four Seasons Hotel Philadelphia in Comcast Center en de JG Sky High lounge zal aan de 60e verdieping, beide met een prachtig uitzicht over de stad. De groep, onder leiding van chef-kok Jean-Georges Vongerichten, telt zes personen Wine Spectator Restaurant Bekroonde restaurants in New York, Nevada, Californië en Brazilië, waaronder de winnaar van de Grand Award Jean-Georges in New York City.
Op het menu van Jean-Georges Philadelphia staan seizoensgebonden ingrediënten die zijn bereid met klassieke Franse technieken, met een beroep op wereldwijde invloeden. De 325 geselecteerde wijnkaart vertegenwoordigt basisregio's, met de nadruk op wijnen uit de VS en Frankrijk - met name Bourgondië en Bordeaux, maar ook regio's als de Loire-vallei en de Elzas. Het team is echter van plan om het zowel in omvang als in diepte te laten groeien door wijnen uit Oost-Europa en het zuidelijk halfrond toe te voegen.
'We willen dat ons programma de drankenscene in Philadelphia helpt verbeteren', zei drankregisseur Jill Davis Wine Spectator 'Ons doel is vooral om een programma te creëren dat de gast een ervaring geeft die ze nergens anders zullen vinden door benaderbaar, inclusief en dynamisch te zijn.' - N.C.
Elf Madison Park's Partners Split
Will Guidara en chef-kok Daniel Humm hebben de winnaar van de New York Grand Award grootgebracht Elf Madison Park naar de top van lekker eten, maar nu beëindigen ze hun partnerschap.
Het duo kocht Eleven Madison Park in 2011 van Danny Meyer's Union Square Hospitality Group en richtte Make It Nice op, een hospitality-groep die ook drie Best of Award of Excellence-winnende locaties omvat van de NoMad
Volgens een bedrijfsbrede e-mail die met Eater werd gedeeld, leidden 'verschillende visies op het bedrijf op de lange termijn' tot de splitsing en zal Humm Guidara's aandelen van Make It Nice kopen. In de e-mail stond ook dat de splitsing geen invloed zal hebben op de andere restaurants van de groep.— J.H.
wat voor soort wijn is marsala
Gotham Bar & Grill noemt nieuwe chef-kok
Met dank aan Gotham Bar & Grill Victoria Blamey's cv omvat Chumley's, Corton en Il Buco AlimentariVictoria Blamey is de nieuwe chef-kok bij Gotham Bar & Grill , ter vervanging van Alfred Portale, die meer dan drie decennia als chef-kok in het restaurant van New York diende. De winnaar van de Best of Award of Excellence biedt Amerikaanse gerechten en een selectie van 1.350 wijnen, beheerd door wijndirecteur Josh Lit, die uitblinkt in Bourgondië, Californië, Italië, Bordeaux en de Rhône.
'Joshua zal nauw samenwerken met Blamey om ervoor te zorgen dat de wijnen reflecterend en indicatief zijn voor haar keuken', aldus een verklaring van het restaurant en gedeeld met Wine Spectator 'Ze kijken ernaar uit om het iconische restaurant in een nieuwe, maar bekende richting te brengen.' - J.H.
nieuwe wereld en oude wereld
Henry in the Life Hotel in Midtown Manhattan is gesloten
Award of Excellence-winnaar Henry in Life Hotel in New York City is gesloten. Onder toezicht van wijndirecteur Ryan Robinson had het wijnprogramma een 125-selectielijst met sterke punten in Californië en Frankrijk. De menukaart van chef J.J. Johnson verwerkte Afrikaanse en Caribische invloeden in de Amerikaanse keuken. Henry maakte deel uit van Craveable Hospitality Group, waaronder winnaars van de Best of Award of Excellence David Burke Prime Steakhouse en Caputo Trattoria in Connecticut.
'We willen iedereen die het afgelopen jaar heeft bezocht bedanken voor hun steun en steun', zei de groep in een verklaring die werd gedeeld met Wine Spectator J.H.
Upstate New York's Tony R's sluit, zal fuseren met Sister Restaurant
Na 11 jaar in bedrijf te zijn geweest, sloot Tony R's Steak & Seafood, winnaar van de Award of Excellence in Corning, New York, zijn deuren op 27 juli. De eigenaren kwamen overeen om de huurovereenkomst vroegtijdig te beëindigen nadat het gebouw aan een ontwikkelaar was verkocht.
Volgens mede-eigenaar Maurina Ruggiero zal het surf-and-turf-restaurant waarschijnlijk worden samengevoegd tot zijn zusterrestaurant, Tanino Ristorante Italiano, in het naburige stadje Horseheads. 'We weten nog steeds niet precies hoe we het gaan verwerken, maar in het begin denk ik dat we een beperkt Tony R's-menu krijgen naast het Tanino's-menu, 'Zei Ruggiero.
Zij en haar man, Tony, hebben een vergunning aangevraagd om alle wijn en sterke drank van Tony R's naar Tanino over te brengen. Dit zal meer dan 100 extra wijnen opleveren voor restaurant Horseheads, dat al zo'n 50 selecties aanbiedt. De lijst van Tony R's was sterk in Californië, hoewel de lokale witte wijnen van Finger Lakes ook populair waren. T.W.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op WSRestoAwards en op Instagram op wsrestaurantawards