Roze wijn overspant gelukkig de kleurruimte tussen rode en witte wijn, in zekere zin is rosé meer een gemoedstoestand.
Rosé ontstaat wanneer de schil van rode druiven de wijn slechts een korte tijd raakt. Waar sommige rode wijnen wekenlang gisten op rode druivenschillen, worden roséwijnen slechts een paar uur rood gekleurd. De wijnmaker heeft volledige controle over de kleur van de wijn, en verwijdert de rode druivenschillen (de bron van het rode pigment ) wanneer de wijn de perfecte kleur bereikt. Zoals u zich kunt voorstellen, kan bijna elke rode wijndruif (van Cabernet Sauvignon tot Syrah) worden gebruikt om roséwijn te maken, maar er zijn verschillende veel voorkomende stijlen en druiven die de voorkeur hebben voor rosé.
Rosé-wijn proeven
De primaire smaken van roséwijn zijn rood fruit, bloemen, citrus en meloen, met een aangename knapperige groene smaak op de afdronk, vergelijkbaar met selderij of rabarber. Natuurlijk, afhankelijk van het type druif waarmee de roséwijn wordt gemaakt, zal de smaak sterk variëren. Bijvoorbeeld een diepgekleurde Italiaanse Aglianico rosé –Rosé wordt in Italië 'Rosato' genoemd, - biedt smaken van kersen en sinaasappelschil, en een lichtgekleurde Grenache rosé van Provence in Frankrijk zal proeven van honingmeloen, citroen en selderij.
wat voor soort druiven maken witte wijn
Hoe wordt roséwijn gemaakt
Er zijn 3 primaire manieren om roséwijn te maken en de meest gebruikelijke manier wordt geïllustreerd in de onderstaande afbeelding.
Maceratiemethode
De maceratiemethode is wanneer rode wijndruiven gedurende een bepaalde tijd in het sap worden laten rusten of macereren en daarna wordt de hele partij sap verwerkt tot een roséwijn. De maceratiemethode is waarschijnlijk het meest voorkomende type rosé dat we beschikbaar zien en wordt gebruikt in regio's zoals de Provence en Languedoc-Roussillon , Frankrijk waar rosé net zo belangrijk is als rode of witte wijn.
TIP: Roséwijnen raken de rode druivenschil ongeveer 2–20 uur.Saignée of 'Bled' -methode
Bij de Saignée-methode (“San-yay”) wordt tijdens de eerste uren van het maken van rode wijn een deel van het sap afgetapt en in een nieuw vat gedaan om rosé te maken. Deze methode is heel gebruikelijk in wijngebieden waar fijne rode wijnen worden gemaakt, zoals Napa en Sonoma. Het doel om het sap weg te laten lopen, levert niet alleen een mooie rosé op, maar het concentreert ook de intensiteit van de rode wijnen. Saignée-wijnen zijn vrij zeldzaam vanwege de productiemethode en maken vaak slechts ongeveer 10% of minder uit van de productie van een wijnmakerij.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuMengmethode
De mengmethode is wanneer een klein beetje rode wijn wordt toegevoegd aan een vat witte wijn om rosé te maken. Er is niet veel rode wijn voor nodig om een witte wijn roze te verven, dus meestal wordt aan deze wijnen tot 5% rode wijn toegevoegd. Deze methode is zeer ongebruikelijk bij stille roséwijnen, maar komt veel meer voor in mousserende wijnregio's zoals Champagne. Een voorbeeld van een zeer fijne wijn gemaakt met deze techniek is De rosé champagne van Ruinart , voornamelijk Chardonnay met een vleugje rode Pinot Noir erin gemengd.
fles wijn en glas
Koop het boek
Zonder twijfel het beste beginnersboek over wijn. Internationale bestseller. Door de makers van de bekroonde site van Wine Folly.
soorten witte wijn om te koken
Zie boek