Beste Dr.Vinny,
Mijn man en ik zijn dol op de Paisano-kruikwijn van Carlo Rossi. We houden ervan om vrienden voor de gek te houden door te denken dat het een duurdere wijn is door hem in dure Napa Valley-flessen te gieten (helaas kennen de meesten het verschil niet). Welke druiven worden gebruikt om Paisano te maken? Het wijnhuis lijkt er nogal geheimzinnig over te zijn. We zouden het graag willen weten!
—Anjee, Utica, N.Y.
Beste Anjee,
Ik checkte in bij Carlo Rossi, wijnmaker Darren Procsal, die uitlegde: “De druiven die ik kies, worden gemengd om er zeker van te zijn dat de wijn in vriendelijke harmonie is, inclusief druivensoorten zoals Barbera, Carignane, Carneool, Ruby Cabernet, Sangiovese en anderen. Van alle druiven waarmee ik werk, is Barbera heel bijzonder voor mij. Het is de variëteit die zorgt voor de frisse smaken van rood fruit en het gestructureerde mondgevoel waarnaar ik op zoek ben in de Paisano-blend. '
Maar het was iets tussen uw brief en Procsal die erop wezen dat 'Paisano' 'vriend' of 'maat' betekent, waardoor ik het hele deel van uw vrienden bedriegen wil binnenstromen. Hoewel ik begrijp hoe het is om een maaltijd te delen met vrienden en familie met verschillende smaken en toleranties in wijn, vind ik het ongemakkelijk om te denken dat je ze op zo'n manier zou misleiden. Ondertussen denk ik dat je een echte kans hebt om ze te laten zien dat je niet veel geld hoeft uit te geven om een lekkere wijn te vinden.
Hoe zit het met het presenteren van de wijn als onderdeel van een blinde proeverij? Serveer de wijn gewoon in een papieren zak of giet het in een karaf en laat ze raden wat het is of hoeveel het kost. Je kunt het serveren tegen een duurdere wijn (misschien een andere op Barbera gebaseerde blend vinden?) Om ze wat context te geven. Op die manier, als ze er echt van genieten en ontdekken dat het overal verkrijgbaar en zeer betaalbaar is, is de kans groter dat ze zelf fan worden.
—Dr. Vinny