Beste Dr.Vinny,
Mijn man heeft een intolerantie voor Concord-druiven. Zijn er commerciële wijnmakers die Concord-druiven gebruiken, behalve degenen die koosjere wijnen maken?
—Julie, Verenigde Staten
hoeveel koolhydraten heeft witte wijn
Beste Julie,
De zoete, druivensmaak van Concord maakt het een ideale basis voor gelei en sap, maar ook om frisdrank en snoep op smaak te brengen (het kan zelfs worden gebruikt als een afschrikmiddel voor vogels Je hebt gelijk dat er wat wijn is - en veel van de bekendste voorbeelden zijn koosjer - gemaakt van Concord-druiven. Als je het nog nooit hebt gehad, hebben Concord-wijnen de neiging om een onderscheidend vermogen te hebben 'Foxy' opmerking - het doet me denken aan de geur van een oude bontjas.
Tegenwoordig wordt de meeste wijn gemaakt van andere soorten druiven dan Concord - die van de Vitis vinifera soorten , Om specifiek te zijn. Concord is Vitis Labrusca , die inheems is in het oosten van de Verenigde Staten, en waarom ze zo bekend werden met koosjere wijn - naarmate er koosjere populaties groeiden aan de oostkust, maakten ze wijn met de druiven die voor hen beschikbaar waren, en de stijl bleef hangen. Maar Vitis vinifera wordt overal aangeplant en omvat bekende druiven zoals Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir enzovoort.
beste rode wijn voor glühwein
Hoe weet u of uw wijn is gemaakt van Concord-druiven? Het goede nieuws is dat de etiketteringswetten in de Verenigde Staten eisen dat minimaal 75 procent van de wijn gemaakt moet zijn van de druif die op het etiket aan de voorkant staat vermeld. Als er 'Zinfandel' op staat, is dat voor ten minste 75 procent afkomstig van Zinfandel-druiven. Betekent dit dat de andere 25 mogelijk afkomstig zijn van andere druiven, waaronder Concord? Mogelijk, en gezien de gevoeligheid van uw man, wilt u misschien zoeken naar wijnen die voor 100 procent uit één druif bestaan, of wijnen die in ieder geval de volledige blend voor u opsommen. Soms staat het op het wijnetiket, zo niet, dan zou een snelle online zoekopdracht (of een e-mail naar de producent of importeur) die vraag moeten oplossen.
De meeste Concord-druiven worden verbouwd op plaatsen waar ze inheems zijn, zoals New York, Michigan, Ohio en Pennsylvania, dus let extra op wijnen uit die streken. Maar in Californië zijn er 500.000 hectare Vitis vinifera aangeplant, en minder dan 100 hectare Concord.
—Dr. Vinny