Er is zowel hoop als hype in het idee dat wijn goed is voor je gezondheid. Van de Franse paradox tot het mediterrane dieet en de nieuwste wetenschap van veroudering, laten we eens kijken naar het debat over wijn en gezondheid.
Als welzijn de som der delen is, dan is een holistisch perspectief nodig om de gezondheidsvoordelen van wijn te begrijpen.
Worden de gezondheidsvoordelen van wijn teniet gedaan door de alcohol?
Laten we, na een korte bespreking van de lange medische geschiedenis van wijn en recentere wetenschappelijke trends, de biologische en psychosociale voordelen van wijn onderzoeken.
Een korte geschiedenis van ‘enotherapie’
De relatie tussen wijn en gezondheid gaat ver terug. Oude Egyptische hiërogliefen en Sumerische tabletten uit 2.200 v.Chr. Documenteren wijn als de oudste ter wereld door mensen gemaakte medicijnen.
Hippocrates geeft les aan zijn studenten. Foto met dank aan de Wellcome Collectie.
Van het oude Griekenland en Rome tot de Middeleeuwen, mensen gebruikten wijn voor alles. Het doodde bacteriën in drinkwater, werkte als hulp bij de spijsvertering, maakte wonden schoon, verlichtte pijn en genas lethargie.
Hippocrates, de 'Vader van de klinische en moleculaire geneeskunde', verdedigde de gezondheidsvoordelen van wijn, net als Babylonische koningen, Perzische doktoren en katholieke kloosterlingen. De Joodse Talmud zegt duidelijk:
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nu'Wijn is de belangrijkste van alle medicijnen: overal waar wijn ontbreekt, zijn medicijnen nodig.' - Joodse Talmoed
In de 19e en 20e eeuw riepen medisch onderzoek en veranderende attitudes ten opzichte van alcohol deze status echter in twijfel.
Maar sinds het begin van de jaren negentig is het wetenschappelijk onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van wijn enorm toegenomen. Veel hiervan inspireerde de paradoxaal gezonde, wijndrinkende Mediterraneans.
Mediterrane lessen over wijn en gezondheid
Het dieet en de levensstijl van de Middellandse Zee staan al lang bekend als een baken van gezondheid. Gebaseerd op onderzoek door wetenschappers Serge Renaud, een aflevering uit 1991 van 60 minuten zette de Franse paradox op de kaart.
Als dit gezond eten is, zal ik voor altijd leven. foto door L. Abie.
Wijn in het Franse paradoxdieet
Renaud constateerde een paradoxale relatie tussen het ogenschijnlijk niet zo gezonde dieet van zijn landgenoten. Vetrijk, veel zuivelproducten en dagelijkse wijn, ondanks lage tarieven van coronaire hartziekte. Zo is het leven!
Frankrijk: dat wijnminnend, stokbrood en kaas -etende natie overtreft veel landen in gemiddelde levensverwachting. Niet zonder controverse, Franse vitaliteit wordt toegeschreven aan de culturele waarde van het drinken van 2-3 glazen wijn per dag.
De langstlevende mensen in Frankrijk wonen in de Gers-regio van de zuidwesten. Hier zijn hoog verzadigde voedingsmiddelen zoals foie gras, worst, eendenvet om te koken, cassoulet en kaas standaard.
Lokale, zonovergoten rode wijnen zoals Madiran, Cahors en Bergerac was al dit heerlijke vet weg.
De tannines van deze wijnen schrapen niet alleen vet van het gehemelte en het spijsverteringskanaal, maar zijn ook rijk aan hart-gezonde procyanidines.
Het mediterrane dieet: uitzicht niet inbegrepen. foto door K. Saraswathi.
Wijn in het mediterrane dieet
Het op een na grootste ding sinds de Franse paradox is de Mediterraans diëet.
Het mediterrane dieet staat bekend om zijn gezondheidsbevorderende effecten en combineert een matige consumptie van alcohol (meestal rode wijn) met minder vlees en een hoge consumptie van groenten, fruit, noten, peulvruchten, zaden en olijfolie.
Het proof of concept is een van de langstlevende mensen op aarde.
Voeding in strikt biologische zin is echter slechts een deel van het verhaal. Samen met zijn keuken is wijn een intrinsiek aspect van de cultuur, geschiedenis en levensstijl van de Middellandse Zee.
Laten we, voordat we de psychosociale voordelen van wijn verder onderzoeken, eens kijken naar de biologische gezondheidseigenschappen.
Dankzij deze schil zit rode wijn boordevol polyfenolen. foto door M. Petric.
Biologische gezondheidsvoordelen van wijn
Chemische verbindingen genoemd polyfenolen zijn de sleutel tot de gezondheidsvoordelen van wijn. Net als tannines en flavonoïden geven polyfenolen ook structuur, textuur en smaak aan wijn.
Polyfenolen - Belangrijkste feiten
- Polyfenolen zitten in de schil en zaden van druiven.
- Als antioxidanten vangen ze vrije radicalen op uit de lichaamscellen, waardoor schade door oxidatie wordt voorkomen of verminderd.
- De samenstelling en concentratie van polyfenolen in wijn variëren per druivensoort, oogstjaar, geografie, klimaat en vinificatie.
- De biologische beschikbaarheid van polyfenolen varieert sterk tussen druiven en individuen: al dat goede wordt niet gelijkelijk opgenomen.
- Rode wijn heeft ongeveer 10 keer meer polyfenolen dan witte (meestal vanwege een rode maceratie op de schil).
Als het gaat om de hoeveelheid polyfenolen, zijn niet alle wijnen gelijk.
Resveratrol: koning van polyfenolen
Resveratrol (rez-ver-a-trol) is naar voren gekomen als het meest gunstige polyfenol voor de gezondheid. Het goede nieuws voor ons is dat rode druiven, samen met olijfolie, enkele van de hoogste concentraties in de natuur hebben.
calorieën in een fles witte wijn
In het paradigmaverschuivende boek, Levensduur (2019), Harvard-geneticus David A. Sinclair kan geen hogere lof toezeggen voor de levensverlengende effecten van resveratrol. Overal gepeperd zijn verwijzingen naar de gezondheidsvoordelen van wijn.
'De beste wijnen ter wereld worden geproduceerd in droge, aan de zon blootgestelde grond of van stressgevoelige rassen zoals Pinot Noir, zoals je misschien wel vermoedt, ze bevatten ook de meeste resveratrol.' - David A. Sinclair, Levensduur
Is een goede gezondheid een strijd?
De productie van resveratrol in planten is een reactie op stress en dient dus een overlevingsfunctie. Dit verklaart waarom druiven, vooral van wijnstokken die worstelen om water en voedingsstoffen, de hoogste niveaus van allemaal hebben.
Net zoals wijnstokken die het moeilijk hebben de beste druiven opleveren, kunnen mensen hetzelfde zijn. Sinclair wijst erop dat mensen het meest vitaal zijn onder precies de juiste hoeveelheid stress.
Hij heeft het echter niet over de stress die je krijgt van een dag op kantoor. In plaats daarvan is het de stress van lichaamsbeweging, periodiek vasten en warme / koude therapieën, gecombineerd met een dieet met veel resveratrol.
Je lichaam is een wijngaard! Verzorg het voorzichtig, maar laat het ook worstelen.
Wijn: goed voor zowel je letterlijke als je metaforische hart.
Wijn- en hartaandoeningen
Sinds Renauds werk aan de Franse paradox heeft een groeiend aantal onderzoeken bevestigd dat de polyfenolen in wijn, vooral resveratrol, een cardioprotectief effect hebben.
Regelmatig matig drinken van wijn kan beschermen en hart-en vaatziekten verminderen zoals hypertensie, coronaire hartziekte en diabetes.
Hoe? Resveratrol helpt bij het afbreken van cholesterol en andere lichaamsplaques, verbetert het glucosegebruik en reguleert de oxidatieve stress. Dit alles legt minder druk op het hart en zorgt ervoor dat het bloed blijft stromen.
Een ander polyfenol dat het hart beschermt en een lang leven bevordert, is procyanidin, die wordt aangetroffen in tannines van rode wijn.
Dus waarom zou u er niet een zoeken Tannat uit Gers of Uruguay, Sagrantino van Umbrië, of Cannonau van Het Nuoro-district van Sardinië?
Bekijk onze diepe duik over tannines en een lijst met toptannines hier.
Wijn en kanker
Recent onderzoek hebben aangetoond dat matige wijnconsumptie, zoals in het mediterrane dieet, bescherming kan bieden tegen bepaalde vormen van kanker, waaronder pancreas-, borst-, eierstok-, huid-, slokdarm-, maag-, colon- en prostaatkanker.
De polyfenolen die aanwezig zijn in rode wijn, vooral resveratrol en procyanidine, oefenen antioxiderende effecten uit die vrije radicalen doden en de groei van tumoren tegenwerken.
Andere gezondheidsvoordelen van wijn (vooral resveratrol)
- Beschermt tegen leeftijdsgebonden botverlies (homeostase)
- Verbetert de nierfunctie, fibrose en ongewenste geneesmiddeltoxiciteit
- Beschermt tegen degeneratieve oogziekten
- Verlaagt de glucosespiegels, wat helpt bij het behandelen of voorkomen van diabetes
- Verbetert de darmgezondheid door slechte bacteriën te elimineren en gezonde polyfenolen te metaboliseren
- Verlengt de vruchtbaarheid van vrouwen en mannen door de levensduur van de eierstokken en de spermatogenese te verlengen
- Ontstekingsremmende en antioxiderende effecten helpen de werking van het bloedsysteem
- Huidbescherming tegen UV-straling en melanoom
- Verbetert de gezondheid van de longen door fibrogenese, disfunctie en astmatische effecten te voorkomen
Ik voel dat ik al gezonder word. foto door N. Argenta.
Hoe geweldig het ook klinkt, de wetenschap is gemengd over de biologische beschikbaarheid van polyfenolen in wijn (d.w.z. het vermogen van ons lichaam om ze te absorberen).
Sommige onderzoeken claimen gezondheidsvoordelen van een glas of twee rode wijn per dag. Maar anderen zeggen dat we tussen de 100 en 1000 flessen per dag zouden moeten drinken om echte voordelen te zien (niet aanbevolen).
Het bewijs zit misschien wel in de lange levensverwachting en het lage percentage hartaandoeningen in de Middellandse Zee, waar de psychosociale voordelen van wijn de biologische aspecten aanvullen.
Psychosociale gezondheidsvoordelen van wijn
Wijn heeft psychosociale voordelen die het algehele welzijn bevorderen.
Uit onderzoek is gebleken dat alcohol vrijkomt dopamine, de neurotransmitter die grotendeels verantwoordelijk is voor het ervaren van plezier.
Bovendien, hydroxytrosol, een fenolische verbinding en antioxidant aanwezig in wijn en olijfolie, bevordert de door ethanol ondersteunde afgifte van dopamine. Win win!
Resveratrol in wijn heeft aangetoond neuroprotectieve effecten, inclusief bescherming tegen de schade die leidt tot Alzheimer en dementie.
Een belangrijke Spaanse studie heeft een verband gevonden tussen een lage tot matige alcoholconsumptie en een lager percentage depressies.
Alles boven 'matig' drinken lijkt echter het risico te vergroten (dit geldt voor alle andere gezondheidsproblemen).
Afgebeeld: een stel gezondheidsnoten. foto door K. Knight.
Wijn als sociaal ritueel
Sociale rituelen, of ze nu formeel of informeel zijn, ze spelen een belangrijke rol in gezondheid en welzijn.
Geïnspireerd door Epicurische filosofie, de arts Hippocrates pleitte voor een holistische benadering van gezondheid waarin vriendschap, plezier en wijn allemaal noodzakelijk waren.
Het plezier van goede wijn en gezelschap biedt ook verlichting van de waanzin van de wereld, dus wijn kan ons letterlijk weer bij zinnen brengen.
Zoals de Koreaans-Duitse filosoof Byung-chul han merkt op, onze 'Burn-out samenleving' oriënteert naar de actieve vita terwijl u uitkijkt over de contemplatief leven.
De ritueel proces van wijn helpt ons te vertragen en bewust en aanwezig te worden. Dit kan belangrijk zijn voor de gezondheid en het welzijn.
Meedoen herstellend activiteiten zijn erg goed gebleken voor onze gezondheid. Deze activiteiten kunnen ons ook productiever en creatiever maken.
Geloof het of niet, maar dagdromen over een prachtige wijngaard is goed voor je. foto door S. Wilhelm.
Betrokken zijn bij de schoonheid van wijn
Wijnregio's en wijngaarden zijn niet alleen mooi, maar kunnen dat ook zijn 'Therapeutische landschappen.' Antropologie en culturele geografie definiëren deze als helende ruimtes, vooral waar natuurlijke en sociale omgevingen elkaar overlappen.
Hoewel het bezoeken van wijnlandschappen therapeutisch kan zijn, toont de neurowetenschap aan dat zelfs het voorstellen of anticiperen op het bezoeken van dergelijke plaatsen bijna dezelfde niveaus van dopamine kan vrijmaken als het daadwerkelijk bezoeken ervan.
Dus als je geen echte reis kunt maken, kraak dan de Wereldatlas van wijn of onze Magnum-editie, schenk een glas in en laat je fantasie de vrije loop.
Iemand voor 6 uur wijngaardschapentherapie?
Zoeken naar betekenis in wijn
Een ander psychologisch gezondheidsvoordeel van wijn is zingeving, iets waar we allemaal naar op zoek zijn. Wijn heeft een betekenisvolle geschiedenis die ons verbindt met oude beschavingen, religieuze tradities, land, klimaat en gemeenschap.
Een interesse in wijn kan gemakkelijk uitgroeien tot een passie, die ons op zinvolle zoektochten (d.w.z. bedevaarten) stuurt naar een dieper begrip en waardering voor wijn.
We hebben nog een laatste sociologische waarschuwing nodig nadat we de vele gezondheidsvoordelen van wijn hebben geprezen. Omdat de relatief goede gezondheid van wijndrinkers misschien niet zozeer een oorzaak van wijn is, als wel een effect van sociaaleconomie.
NAAR Deense studie toont aan dat het drinken van wijn een algemene indicator is van 'optimale sociale, cognitieve en persoonlijkheidsontwikkeling in Denemarken'.
Statistisch gezien zijn wijndrinkers beter opgeleid, hebben ze een hoger inkomen en verkeren ze in het algemeen beter dan bier, sterke drank en zelfs niet-drinkers.
Zoals de socioloog Max Weber zou kunnen zeggen, lijkt er een 'Keuzevak affiniteit' tussen wijn en positieve levensresultaten.
Wijn en het goede leven
Als product van natuur en cultuur is wijn een bio-psycho-sociale aangelegenheid die vraagt om een ecologisch perspectief. Natuurlijk betekent het plukken van de gezondheidsvoordelen van wijn een afweging van de gezondheidsrisico's van alcohol.
Alles wat te hoog is (2-3 glazen per dag voor mannen, 1-2 glazen per dag voor vrouwen) zal de voordelen waarschijnlijk teniet doen. We hebben echter allemaal zware dagen of grote nachten, dus overweeg een of twee wijnvrije dagen per week om de balans op te maken.
Wijn kan het beste in mediterrane stijl worden benaderd - als onderdeel van een gezond dieet en levensstijl. Dit kan onze kansen op een lang en gezond leven vergroten. Dit betekent onder meer dat we kunnen leven om de talloze wijnen van de wereld te ontdekken.