Saint Patrick's Day staat voor de deur - pinten Guinness en tumblers of Whisky in overvloed! Als gemoute gerst niet jouw ding is, voel je je misschien buitengesloten. Wees niet bang. Hier zijn vijf geweldige St. Patrick's Day-combinaties van eten en wijn die ervoor zorgen dat je kauwt en nipt in harmonie met je favoriete Ierse jig! En bekijk onze groene cocktails op basis van wijn te.
Corned Beef met Cabernet Franc
Eten: Corned Beef
Wijn: Cabernet Franc
Alternatieve koppeling: Sauvignon Blanc (bij voorkeur uit Nieuw-Zeeland)
Inmaakkruiden, zoals piment, koriander, peperkorrels en kruidnagel, brengen een gewone runderborst tot niveau tien verrukkingen. De uithardende pekel helpt om het gemarmerde vlees zowel op smaak te brengen als mals te maken, waardoor je zachte, sappige plakjes en een aromatische, pittige bite krijgt.
Waarom het koppelen werkt: Het corning-proces maakt het mogelijk om een stuk vlees te gebruiken dat niet overdreven vet is, en dus geen al te tanninerijke wijn nodig heeft. Een solide rode match is een Cabernet Franc. De verhoogde zuurgraad en gematigde tannines passen perfect bij een rijke, maar niet overdreven vetrijke corned beef. Cabernet Franc is ook een mooie tegenhanger van smaken zoals kruiden, of de beitskruiden die het uithardingsproces oplevert. Als alternatief voor witte wijn, neem een aromatische Sauvignon Blanc, bij voorkeur een iets zwaardere stijl (in tegenstelling tot een pittige Sancerre), zoals die typisch in Nieuw-Zeeland voorkomen. Het gedeelde principes van Cabernet Franc en een Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc (denk aan een verhoogde zuurgraad en een vaak kruidachtige kwaliteit), beide lenen zich om een heerlijke match te zijn met het rijke, hartige profiel van corned beef en zijn traditionele tegenhanger, kool.
Aardappel Preisoep met Grüner Veltliner
Eten: Romige Aardappel- en Preisoep (Werkt ook met Ierse Colcannon of Gekookte Kool)
Wijn: Groene Valtellina
Alternatieve koppeling: Sauvignon Blanc
beste rode wijn voor glühwein
De beste wijntools
Van beginner tot professional, de juiste wijntools zorgen voor de beste drinkervaring.
Winkel nuVoel je nog steeds de kou van de winter? Het is tijd voor wat fluweelzachte aardappelpreisoep. De rijkdom van zachte, yukon-gouden aardappelen met slagroom, in evenwicht gehouden door de hartige ui-bite van gebakken prei. Een knuffel in een kom. Yum.
Waarom het koppelen werkt: De verhoogde zuurgraad van een Grüner Veltliner zal helpen om de romige, zwaarte van de soep te verminderen en je smaakpapillen tussen lepels te verfrissen. Grüners klassieke peperige, groene tonen zal een perfecte aanvulling zijn op de plantaardige smaakprofielen van de prei en eventuele kruiden die je in de pot wilt gooien. Een knapperige, met gras begroeid, Sauvignon Blanc, zoals een Sancerre of rokerige Pouilly Fumé (vooral als je je soep met spekjes bestrooit) zou een goede alternatieve keuze zijn. Beide druivensoorten zijn ook rijk aan zuur en vol kruidachtige tonen en vormen een perfecte combinatie. Grijp een van deze wijnen ook bij uw Ierse Colcannon-ovenschotel of gekookte koolschotel!
Shepherd's Pie met Sangiovese
Eten: Gehakt met puree
Wijn: Chianti Colli Senesi (tegen Sangiovese!)
Alternatieve koppeling: Syrah
Misschien wil je de blender overslaan en die aardappelen een tandje bijsteken. Pureer ze en vouw ze bovenop een hartige mix van geurig, gekruid, gemalen lamsvlees in de traditionele Irish Shepherd's Pie.
Waarom het koppelen werkt: Sangiovese, de belangrijkste druif van de Chianti en de subregio Colli Senesi, is een winnende wijn die bij het eten past. De levendige zuurgraad, gematigde tannines en hartige tonen zullen de rijkdom van het gekruide lamsvlees in evenwicht brengen. Als je je wijn een beetje wilt punchen, pak dan een peperige Northern Rhône Syrah in plaats daarvan. De hartige, vleessaparoma's van een Cornas Syrah zullen bijvoorbeeld perfect versmelten met de gaminess van het gemalen lamsvlees. Nu krijg ik honger.
Irish Beef Stew met Aglianico
Eten: Irish Beef Stew
Wijn: Aglianico
Alternatieve koppeling: Merlot
Traditioneel werd Irish Stew gemaakt met schapenvlees, of soms lamsvlees. Tegenwoordig zijn er net zoveel variaties op dit klassieke gerecht als er Ieren zijn. Vandaag combineren we een moderne versie van Irish Stew, een gemaakt met sappige blokjes rundvlees en hartige wortelgroenten, met de perfecte wijn.
Waarom het koppelen werkt: Je zou zeker je kunnen pakken favoriete Cabernet Sauvignon voor dit vlezige gerecht. Maar als je je wat avontuurlijker voelt, probeer het dan een Italiaanse Aglianico in plaats daarvan. Het is vol van smaak en met rijke tannines past het perfect bij een hartige, rijke stoofpot. En de hartige, aardse en wildachtige smaken zullen de wortelgroenten en het vlees in gelijke mate aanvullen. Probeer een Merlot als een alternatieve koppeling die je misschien al bij de hand hebt. Probeer er een uit een gematigd klimaat ( zoals Bordeaux! ) om meer geïntegreerde tannines te benadrukken en de pittige, vlezige tonen naar voren te brengen die naadloos zullen versmelten met je stoofpot.
Ierse pannenkoeken met droge, harde cider
Eten: Boxty - traditionele Ierse pannenkoeken
Wijn: Harde cider
Alternatieve koppeling: Chardonnay
Irish Boxty zijn aardappelpannenkoekjes gemaakt met aardappelpuree en / of geraspte aardappelen. Ze worden vaak vroeg op de dag geserveerd en vormen een geweldig platform voor een verscheidenheid aan verleidelijke toppings.
Waarom het koppelen werkt: Harde cider is ook wijn! Het heeft al die ondertonen van appel, vaak met een geoxideerde fruitkwaliteit, die diepte zullen geven aan de milde smaak van de aardappel. Het scherpe bruisen van de cider zorgt ervoor dat je niet verzandt door je Boxty. Als je vastbesloten bent om bij wijn te blijven, probeer een Chardonnay. Dezelfde appelachtige noten die met de Hard Cider werkten, zullen hier ook spelen. De ondertonen van citroen, appel en zelfs ananas in de meeste Chardonnays zijn zo subtiel dat ze de Boxty niet zullen overweldigen. Als je je pannenkoeken bakt tot een extra knapperige knapperigheid, kun je kiezen voor een boterachtige, eikenhouten stijl om te combineren. En als je je Boxty afmaakt met zalmlox en crème fraîche, pak dan een knapperige, mineralige basis zoals Petit Chablis.
Combineer elke dag wijn met eten
Bekijk de geavanceerde kaart voor het combineren van eten en wijn om wijnen te matchen met verschillende ingrediënten en bereidingsmethoden.