Onbeperkte vrije ruimte met temperatuurbeheersing is een dwingende reden om wijn onder water te laten rijpen. Laten we eens kijken of wijn onder water een toekomst heeft.
Misschien een goede manier om duikuitrusting af te schrijven? screengrab van Aglaia Vanzetto op drafinsub.it
Ik hoorde voor het eerst over veroudering van wijn onder water in 2008 toen mijn baas naar een Spaanse wijnproeverij ging in San Francisco. Tijdens de proeverij stuurde hij me foto's van flessen met beschrijvingen als 'WTF' en 'heilige shit'.
(Allemaal heel technische wijntermen.)
Het verbazingwekkende verhaal van 'Sketch' door Raul Perez brengt $ 80 / fles op. foto door Friederike Paetzold
Hij bracht een wijn terug die onder water was gerijpt, genaamd Schetsen door de Spaanse wijnmaker Raul Perez.
Raul is een vreemde eend in de bijt, hij staat erom bekend de druiven van zeer oude wijngaarden overal in Noordwest-Spanje te vinden en te gebruiken. Sketch komt van Rias Baixas (uitgesproken als Ree-yus BYE-shus) en is gemaakt van een witte wijndruif genaamd Albariño.
De wijngaard is gelegen in Dena, Spanje , op slechts 150 meter van de Atlantische Oceaan. Nadat de wijn is gemaakt, wordt deze in flessen gedaan en naar de bodem van de zee in de nabijgelegen baai gestuurd. De wijn zit vanaf 60 dagen of langer totdat iemand op een boot met een duikpak het gaat ophalen.
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuEen anaërobe omgeving onder druk, zoals de bodem van de oceaan, fungeert meer als een tijdcapsule. De zee handhaaft de temperatuur en de stroming schommelt de flessen zachtjes. Nadat we Sketch hadden geproefd, was het duidelijk dat het onder water verouderen niet echt uitmaakte voor de wijn zelf. Het had op zichzelf al verdienste, het was heerlijk.
Wetende dat de wijn ooit in de oceaan was, veranderde de weg we hebben het waargenomen Terwijl we het proefden, stelden we ons voor dat de mensen op de boot hun onderwaterwijnschat zouden gaan bevrijden. Het natuurlijke zoutgehalte van de wijn riep het idee van de zee op en ik merk dat ik ernaar verlang daar te zijn. Een idee komt in mijn hoofd op: is er een U-Pick-wijn-van-de-zee? Ik zou goed geld betalen om voor een fles te gaan duiken.
Ik ga wat flessen overboord gooien.
De twee ‘W's’ van onderwaterwijn
WIE zet wijn overboord? Een korte lijst.
Sinds we Sketch in 2008 leerden kennen, hebben we een paar andere mensen ontdekt die onder water wijn verouderen. Voor zover we kunnen nagaan, zijn witte en mousserende wijn de enige wijnstijlen die ondergedompeld worden. Er zijn ook tests geweest in grote meren en rivieren (die niet bevriezen). Als u er een ontdekt die hieronder niet wordt vermeld, plaats dan een opmerking in de opmerkingen.
- Bisson Abissi Prosecco van Ligurië, Italië
- Raul Perez Schets van Dena, Spanje
- Chateau Champ des Soeurs en de Abbaye Sainte-Eugénie in Fitou, Frankrijk is een witte Corbières met een synthetische kurk door Nomacorc
- Louis Roederer (de makers van Cristal) veel champagne in de Baai van Mont Saint-Michel in Normandië, Frankrijk, waar de temperatuur zelfs 50 ° F blijft
- Chateau Larrivet Haut-Brion experimenteerde met het rijpen van een 56 liter vat Bordeaux in de Baai van Arcachon noem het 'Neptunus'
- Gaia-wijnmakerij Aan Exo Gonia Island in Santorini, Griekenland
- Henri burgemeester uit Arbois, Frankrijk heeft wijnen ondergedompeld in een oude onderwaterabd in Meer van Vouglans , Het op twee na grootste kunstmatige meer van Frankrijk
- Mira wijnmakerij hebben hun rode Napa-wijnen 3 maanden gerijpt Charleston Harbor, South Carolina
Deze fles is inclusief gratis egels! foto door nomacorc Bij Saint Brieuc
Waarom kelderwijn onder water?
In Italië, Frankrijk en Spanje zijn er meldingen geweest van wijnmakerijen die wijn onder water laten rijpen. De voordelen van het verouderen van wijn onder water zijn duidelijk.
- Mediane temperaturen op de bodem van de oceaan in deze regio's handhaven 50-55 ° F.
- Ideale omgeving met weinig licht
- Zuurstofverontreiniging is geen probleem
- Temperatuurregeling en opslagruimte is gratis.
- Hoge druk houdt mousserende wijnen in stand
- Eiken gerijpte wijnen krijgen meer natriumcarbonaat waardoor de smaakcomplexiteit toeneemt
Naast alle goede redenen die een wijnmaker die van scubaduiken houdt, kan vinden, zijn er ook tal van problemen met het verouderen van wijn onder water. Wees erg bang voor wijnminnende weekdieren, piraten en zoutwaterverontreiniging. Bovendien brengt elke fles de kosten met zich mee om hem in en uit de oceaan te slingeren.
Deze video is gemaakt door Aglaia Vanzetto van Drafinsub. Drafinsub is een bedrijf dat gespecialiseerd is in industriële onderwaterprojecten met volledige video / fotografie ondersteuning.
onderwaterwijn buit ophalen. foto door Aglaia Vanzetto, Drafinsub
weekdieren houden van wijnflessen… foto door Friederike Paetzold
Bronnen
“Underwater Sparkling Wine” uit New York Times
'Wine Held Underwater to Test Methods' uit Telegraph UK
Trendhunter 'Underwater Aging of Champagne' op Trendhunter
GQ-artikel over Iberische Pennisula-wijnen
Over Raul Perez Sketch uit Ole importeert
Drinken op het werk vanaf Weelderige wijnblog
'Sketch Albarino and New Ceramics' door Spaanse tafel in Seattle
schenk een glas wijn in