Nerello Mascalese 'Nair-rello mask-ah-lay-zay' is een lichte rode wijn die voornamelijk groeit op de hellingen van de Etna op Sicilië. Ondanks zijn zeldzaamheid biedt de wijn een verbazingwekkende waarde en een smaakprofiel dat vaak wordt vergeleken met fijne Pinot Noir. Ontdek wat dit speciale Siciliaanse rood te bieden heeft.
Alles over Nerello Mascalese
Proefnotities
Nerello Mascalese raakt je mond met een explosie van roodfruitaroma's die leidt tot kruidige tonen van kaneel en bloemige gedroogde woestijnkruiden. Fijnere voorbeelden van Nerello Mascalese uit de Etna op Sicilië eindigen lang met een tintelende zuurgraad, een rustieke zwarte vulkanische aardse toon en middelzware fijnkorrelige tannines. Met de elegantie van Pinot Noir en de explosieve uitbundigheid van Zinfandel is Nerello Mascalese heerlijk gemakkelijk te drinken.
welke kaas past bij wijn
Verwacht te besteden:
- $ 22 voor een goede fles
- $ 32 voor een uitstekende fles
Nerello Mascalese is de belangrijkste druif van deze regionale Siciliaanse benamingen:
- Etna DOC
- Vuurtoren DOC
hoe lang gaat rode wijn in dozen mee
Wine Learning Essentials
Verkrijg alle essentiële sommeliertools voor uw wijnopleiding.
Winkel nuVergelijkbare wijnen als Nerello Mascalese
Uit Sicilië is er nog een lichter rood met meer gekonfijte roodfruitsmaken genaamd Frappato. Je vindt er ook Nerello Mascalese gemengd met een andere regionale druif genaamd Nerello Cappuccio. Buiten Sicilië houden wijnen van Slaaf , Pinot Noir, Saint Laurent (Oostenrijk) en sommige lichtere soorten Primitivo (Zinfandel) -wijnen zullen een soortgelijk fruitprofiel hebben als Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno zijn gebakken tonijnkroketten, meestal gemaakt met ricotta, pijnboompitten, aardappel, citroen, broodkruimels, kappertjes en munt. Door Stijn Nieuwendijk
Voedselparen
De eerste plaats om foodpairing met Nerello Mascalese te zoeken, zijn de regionale gerechten van Sicilië. Sicilië is een warm en zonnig eiland in de Middellandse Zee dat uitstekende tomaten, paprika's, aubergines, harsachtige kruiden, smaakvolle kazen gemaakt met schapen- en koemelk en natuurlijk uitstekende pasta produceert. U zult zien dat het belangrijkste eiwit uit vis bestaat, met name vette vis (zoals sardines en makreel), evenals wat rundvlees, kip en varkensvlees (vaak verwerkt tot met de hand verwerkte vleesbroden). Vanwege de uitgebalanceerde tannine en fruitigheid van Nerello, past het redelijk goed bij vis. Door de Siciliaanse keuken als uitgangspunt te nemen, kunnen we een aromakoppelingsrepertoire opbouwen:
Voorbeelden
- Vlees
- Spek, Geroosterd Varkensvlees, Gebakken Gevulde Sardientjes, Tonijn en Tomaat, Gehaktballetjes, Gehaktbrood, Zwaardvis met Tomaten en Kappertjes, Biefstuk, Zoetzure Varkensvlees, Barbecue Short Ribs, Varkensworst
- Kaas
- Pecorino, Caciocavallo (zoals Siciliaanse Mozzarella), Provolone, Verse Ricotta, Gruyère
- Kruid / specerij
- Salie, Marjolein, Oregano, Lavendel, Saffraan, Kurkuma, Gember, Aziatische 5-Kruiden, Anijs, Munt, Koriander, Witte peper, Cayennepeper of Allepo-peper, Zoete basilicum, Knoflook, Kaneel, Kruidnagel, Sinaasappelschil, Citroen
- Groente
- Gerookte aubergine, geroosterde wortelen, rode paprika, sjalot, paarse ui, kappertjes en kappertjes, pompoen, pompoen, Thaise aubergine, geroosterde wilde champignons, gebakken pastagerechten, pijnboompitten
De keuken van Sicilië
Elisia Menduni heeft een geweldig boek gemaakt Sicilia: The Cooking of Casa Planeta in samenwerking met wijnmakerij Planeta die de geweldige recepten van Sicilië documenteert. Vind het op Amazon
Nerello Mascalese groeit het best op de zanderige vulkanische hellingen van de Etna (een actieve vulkaan). door Alessandro Rossi
lijst van witte wijnen op zoetheid
Wat maakt Nerello Mascalese speciaal?
- Een van de weinige wijnen ter wereld met aroma's van rood fruit en bloemen in dezelfde stijl als Pinot Noir
- Nerello Mascalese is een van de belangrijkste inheemse vulkanische wijnen van de wereld
- Ondanks het lichte profiel van Nerello Mascalese heeft het voldoende structuur (tannine en zuurgraad) om goed te verouderen
- Er is slechts ongeveer 7400 acres (3000 ha) Nerello Mascalese geplant, voornamelijk op de hellingen van de Etna en sommige in Calabrië.
Nerello Mascalese serveren en bewaren
- Probeer Nerello Mascalese net iets gekoeld te serveren, ongeveer 17 ° C (62 ° F)
- Wijnen hoeven meestal maar kort te worden gedecanteerd vanwege lichtere tannines, hoewel sommige producenten wijnen maken met een intensere tannine, die ongeveer 45 minuten kan worden gedecanteerd
- Nerello Mascalese zal verbeteren met een leeftijd van ongeveer 5-15 jaar, afhankelijk van de producent (en vintage)
Nerello Mascalese produceert uitzonderlijk fijne, bloemige wijnen wanneer ze wordt gekweekt op zandige vulkanische bodems. door Paul A. en Jill L.
Waarnaar te zoeken
De meest populaire regio waar Nerello Mascalese vandaan komt, is van wijngaarden in Etna DOC op de hellingen van de vulkaan. De zandige vulkanische bodems van de regio produceren de meest bloemige en elegante (lichtgekleurde) stijlen van Nerello Mascalese. Je zult merken dat de beste wijngaarden hoger in de hoogte liggen, waar verkoelende nachttemperaturen helpen om de gewenste zuurgraad van de druif te behouden. Ook hebben de wijnen die op hoogte worden gekweekt ook de neiging om iets dikkere schillen te hebben, wat bijdraagt aan de tanninestructuur van de wijn en het potentieel om te verouderen.