March Madness is ongebreideld door de Wine Spectator kantoor deze week, die overgaat in onze jaarlijkse Final Four Taste-Off. Er wordt natuurlijk veel gepraat over welke staat het beste basketbalteam van de universiteit heeft, maar hoe zit het met de beste wijn? Tijdens onze negende jaarlijkse proeverij deed onze selectiecommissie een beroep op wijnmakerijen in de buurt van elk van de scholen die vertegenwoordigd waren in de NCAA Men's Final Four van dit jaar, om een staal van huiswijn te verstrekken voor onze poging om de toernooiwinnaar te voorspellen - of in ieder geval de wijn te noemen - ster - één schenkt tegelijk.
Dit jaar ontvingen we meer dan een dozijn monsters, die allemaal blind werden geproefd in ons kantoor in New York door een dapper team van Wine Spectator stafleden die met hart speelden en het allemaal op de tafel lieten liggen. (Hier is een bonus video van achter de schermen van ons onverschrokken team dat zich opmaakt voor de Final Four, Wine Spectator -stijl.)
De Taste-Off-uitnodigingen van 2015 gingen naar:
- Chateau Chantal uit Traverse City, Michigan, met de vlag voor de staat Michigan
- Round Peak Vineyards van Mt. Airy, N.C., houdt de fakkel vast voor Duke
- Springhill Winery of Bloomfield, Ky., Voor de rechtbank voor de Universiteit van Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Die de Universiteit van Wisconsin vertegenwoordigt
De halve finales: Michigan St. vs. Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Hertog)
hoeveel fl oz in fles wijn
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefoon: (800) 969-4009
Website: www.ChateauChantal.com
 |
Het nastreven van een tweede carrière in de wijn is zeker geen nieuw verhaal, maar het pad van Robert en Nadine Begin naar het eigendom van Chateau Chantal is meer dan uniek. Nadine diende 22 jaar als katholieke non en Robert diende als katholieke priester gedurende 12 jaar voordat hij de bediening verliet om een gezin te stichten, van Detroit naar Traverse City, Michigan, te verhuizen en “de droom van [Robert] om een Europese stijl te openen na te leven. wijnmakerij-kasteel waar je kunt overnachten, je ontbijt wordt geserveerd door de eigenaren en je gaat wijn drinken van de druiven die net buiten je raam worden verbouwd. '
Volgens hun dochter, de president en CEO van Chantal, Marie-Chantal Dalese, kocht het echtpaar in 1983 een kersenboerderij van 65 hectare en drie jaar later plantte ze 35 hectare Riesling, Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Grigio. (Leuk weetje: Traverse City is de zogenaamde 'kersenhoofdstad' van de Verenigde Staten, maar een groot deel van het land wordt nu omgezet in wijngaarden.) Sindsdien hebben ze een ruime proefruimte en een 11-kamer toegevoegd. B&B en hebben 90 hectare aan wijngaarden verworven op het Old Michigan Peninsula AVA. Naast de bovengenoemde variëteiten planten ze ook Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer en Pinot Blanc aan en produceren ze in een goed jaar tot wel 20.000 kisten.
Dalese legt uit dat haar lokale consumenten 'de neiging hebben om wat zoeter te drinken', waardoor hun late oogst Riesling de meest populaire selectie is, maar haar favoriete variëteit is de reserve Pinot Gris, die is gemaakt in de Elzasser stijl. Voor een klassieke foodpairing raadt Dalese de gerookte witvis-en-kaaspaté aan, een lokale specialiteit, met hun halfdroge riesling, die een “heerlijke zuurgraad heeft uit ons koele klimaat die zo natuurlijk werkt met de romigheid van de kaas. '
Ronde piekwijngaarden
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefoon: (336) 352-5595
Website: www.RoundPeak.com
 |
Je hoort niet vaak het verhaal van een stel dat Californië verlaat om hun wijnbereidingsdromen na te jagen… naar North Carolina. Dat is niet opzettelijk hoe Ken Gulaian en Kari Heerdt de eigenaren van Round Peak Vineyards in de Piemonte van North Carolina werden, maar het is hoe het leven eruit schudde. 'We hebben veel wijntouren gedaan in Sonoma terwijl we buiten [in Californië] waren, met name in het gebied van Dry Creek,' maar door hun carrière gingen ze terug naar hun vroegere thuisstaat. Gulaian zag eruit als zijn eigen baas en vond Round Peak te koop in 2008 met de wijnstokken en het talent al aanwezig en 'een spectaculair uitzicht op de Blue Ridge Mountains', het paar waagde de sprong. Toen werden ze serieus.
Gulaian voltooide het wijnbouw- en oenologieprogramma aan het Surry Community College en werkt nu fulltime bij de wijnmakerij, met name als wijngaardmanager. Doordeweeks 'breng ik waarschijnlijk 75 procent van mijn tijd buiten door', zegt hij. Het is een cruciale klus in een gebied waar Moeder Natuur veel bochten gooit naar vinifera, en dat is waar de 13 hectare van Round Peak volledig op is beplant. 'Ik ben ingenieur en ik hou ervan om dingen te controleren. En de grootste uitdaging voor mij is dat je het weer niet kunt beheersen ', zegt Gulaian. 'We zien veel meer seizoensvariaties dan in Californië. Er is niet genoeg regen, er is te veel regen, het is te warm, het is te koud. Er is geen normaal in North Carolina. Elk jaar is anders. Dat is voor mij zowel het plezier als de uitdaging. '
Toch tonen de beproevingen van Gulaian de weg voorwaarts voor het wijnpotentieel. Cabernet Franc is een bekende hoeveelheid in North Carolina, en Round Peak boekt succes met Sangiovese en Viognier, met Montepulciano als volgende. De 'kenmerkende' wijn van Round Peak is wat netelzamer om in de Piemonte van North Carolina te groeien dan de Italiaanse: Nebbiolo, die er mooi uitkomt maar niet veel opbrengt.
'We zeggen graag dat de enige reden dat we in de wijnbranche zijn terechtgekomen, is omdat we graag veel wijn drinken', zegt Gulaian. Maar met een brouwerij (Gulaian brouwt ook), een lijn halfzoete wijnen en, het belangrijkste, plannen om verder te experimenteren in de wijngaard, met Petit Verdot, Tannat en misschien Petit Manseng, maakt Round Peak nu een volledige pers op de Blue Devil-wijnscène.
Resultaat:
Deze ronde begon met een luchtbal - door FedEx. Round Peak was een vroege DQ nadat zijn wijnen ons kantoor in New York niet op tijd voor een tip bereikten, maar na het bekijken van de tape (en wijn) vanmorgen, beschouwden onze scheidsrechters de Nebbiolo als een sterke potentiële kandidaat, met raskenmerken van rozenblaadjes, kersen en een vleugje zoethout, zachte tannines en een aantrekkelijke gamy-noot. Tijdens de proeverij applaudisseerden panelleden de Michigan Pinot Noir vanwege zijn aardse, braamachtige kwaliteiten, met kruiden, kersen en specerijen die in en uit weven op een licht lichaam. Het plaatste een goed wijnspel, waardoor Chateau Chantal naar de finale werd gestuurd.
De halve finales: Kentucky vs. Wisconsin
Springhill Springport 2006 (Universiteit van Kentucky) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Universiteit van Wisconsin)
Springhill Winery
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefoon: (502) 252-9463
Website: www.SpringhillWinery.com
 |
'We staan vermeld als de oudste kleine boerderijwijnmakerij in Kentucky', zegt Eddie O'Daniel, zelfbenoemde eigenaar, wijnmaker en flessenwasser bij Springhill Winery. O'Daniel was letterlijk de eerste in de rij voor een vergunning toen Kentucky in 1990 de Farm Winery Law goedkeurde, die gunstige voorwaarden creëerde voor wijnbouwbedrijven. Hij had al wijngaarden geplant op de boerderij van zijn familie in Bloomfield, Ky. - 80 kilometer van de hoofdstad van Big Blue Nation, in Lexington - en maakte al een aantal jaren kleine hoeveelheden wijn. Het succes van Springhill (en de daaropvolgende wijnmakerijvriendelijke wetten) zette een krachtige trend in gang: terwijl Kentucky in 2000 slechts zes kleine boerderijwijnmakerijen had, zegt O'Daniel dat de Bluegrass State er nu 88 telt.
'Wat onze bourbon goed maakt, maakt onze wijn ook goed', legt O'Daniel uit, daarbij verwijzend naar het druifvriendelijke kalksteenwater van Kentucky en de diepe, leemachtige bodems. Ten zuiden van de Ohio-rivier 'bevinden we ons echt aan de buitenrand van het wijnbouwgebied met een koel klimaat', wat betekent dat de wijngaarden van Springhill profiteren van de koele winters van de noorderburen en de hete zomers in het zuiden. Het wijnhuis ligt pal in het midden van de Bourbon Trail, die goed is voor ongeveer 80 procent van Springhill's activiteiten. 'Alle jongens komen hier voor de Bourbon, maar de dames houden van de wijn', zegt O'Daniel. Springhill heeft ook een B&B in het 19e-eeuwse landhuis op de plantage.
wijn die bij pizza past
De Springhill-line-up omvat een Port-style versterkte Cabernet Franc, een Bordeaux-stijl blend die zes maanden gerijpt heeft in Bourbon-vaten en een Chardonnay-Riesling 'twin'-blend, ter ere van Kentucky's meest geliefde Tweeling: Wildcats Andrew en Aaron Harrison. Wat betreft O'Daniel, die enkele van zijn kinderen naar de Universiteit van Kentucky stuurde en anderen naar zijn atletische rivaal, de Universiteit van Louisville, hij geeft toe dat zijn ware loyaliteit bij de Louisville Cardinals ligt. 'Heel Kentucky is nu naar Indiana verhuisd', zegt O'Daniel over de aanloop naar de grote wedstrijd van zaterdag. 'Ik moet thuis blijven en wijn verkopen aan die arme mensen die geen kaartjes kunnen kopen.'
Staller Estate
W8896 County Road A
Telefoon: (608) 883-2100
Website: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin is een staat waar bier wordt gedronken en brouwen was de eerste fermenterende liefde van de oprichter van Staller Estate, Joe Staller. '[Mijn vrouw, Wendy en ik] haalden allebei onze diploma's in biologie en scheikunde aan de U.W. Whitewater, en ik was een thuisbrouwer die bier brouwde in mijn slaapzaal. Ik had er echt een passie voor en via mijn hoogleraar microbiologie kreeg ik de kans om bij een brouwerij te werken, als de primaire brouwer bij een brouwerij in Whitewater terwijl ik op school zat ', zegt Staller. Helaas vielen Joe en Wendy ten prooi aan de wijnbug, rond dezelfde tijd dat er veel nieuwe, winterharde wijngravensoorten beschikbaar kwamen van de wijnbouwpionier Elmer Swenson van de Universiteit van Minnesota en Midwest.
'We zijn in 2000 een proefwijngaard begonnen… en [Wendy, onze wijnmaker,] kreeg positieve feedback, dus in 2003, toen ze afstudeerde, ging ze naar U.C. Davis en studeerde daar wijnmaken ', zegt Staller. 'Van het een kwam het ander en in 2006 kochten we ons pand.' Het landgoed was een melkveebedrijf voordat de Stallers het plantten in Marechal Foch, Frontenac en La Crescent, samen met wat Marquette, en de wijnmakerij produceert nu tussen de 2.500 en 3.000 kisten wijn per jaar, waarvan de meeste worden verkocht op de wijnmakerij.'De wijngemeenschap [in Wisconsin] is echt opwindend. Er is enorm veel kameraadschap - iedereen is bereid iedereen te helpen, en het is in het belang van de industrie ', zegt Staller, waarbij hij de sleutel tot het succes van March Madness oproept: teamwerk.
kan ik rode wijn in de koelkast zetten
Resultaat:
Het Kentucky-contingent kwam sterk naar voren met een versterkte Cabernet Franc in Port-stijl die incheckte tegen 18 procent ABV. Jammy, met noten van gestoofd fruit, leer, tabak en zoethout op de aangrijpende afdronk, Kentucky kwam spelen. Maar Wisconsin mocht niet worden tegengehouden. Het La Crescent-reservaat van Staller Estate, gerooid van het rijpste fruit van de meest noordelijke wijngaardpercelen van het landgoed. Het krijgt een langdurige malolactische gisting, met neutrale eiken veroudering, waardoor de aroma's en smaken van bloemen, kamperfoelie en steenfruit doorschijnen.
De finale: Michigan St. vs. Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Resultaat:
Uiteindelijk stonden de twee noorderburen in de rij voor de sprongbal boven Lake Michigan. De andere Chateau Chantal Pinot - hun Pinot Gris - speelde zelfs nog harder in de verf dan de Pinot Noir, met proevers die het prezen vanwege de aroma's van bloemen en kamperfoelie die leidden tot sinaasappelschil, grapefruit en mandarijn smaken over een mondgevoel dat zo glad en gepolijst was als een onbeschadigd hardcourt. . Uiteindelijk was het echter niet genoeg om de Staller-ijswijn af te weren, een krachtpatser die zeven van onze acht proevers als hun kampioen kozen. Een blend van 60 procent La Crescent (een koude-winterharde hybride druif) en 40 procent Vidal Blanc, dit onder de indruk van honing, meloen, gouden appel en abrikoos op een weelderig, zalvend frame dat wordt vastgehouden door zuurgraad die over het veld raasde.
Felicitaties aan Staller en de Badgers, die het beste uit de bitterkoude winters hebben gehaald met Final Four-optredens en heerlijke ijswijnen.
 |