Frankrijk is de thuisbasis van enkele van 's werelds meest gerespecteerde wijnregio's en het is de geboorteplaats van talloze fundamentele kooktechnieken. Het is dus geen verrassing dat veel Amerikaanse restauranthouders naar dit land kijken voor inspiratie bij het maken van ambitieuze concepten. Deze 12 Wine Spectator Restaurant Bekroonde brasseries, bistro's en verfijnde eetzalen hebben met succes klassieke Franse eetervaringen getransporteerd, met topwijnen en authentieke gerechten. De bestemmingen in deze gids zijn slechts een kleine greep uit de meer dan 350 Winnaars van de Restaurant Award serveren Franse gerechten in het hele land.
Zie voor meer wijn- en spijsbestemmingen over de hele wereld Wine Spectator ’S bijna 3.800 bekroonde restaurantkeuzes , inclusief de 100 Grand Award-ontvangers wereldwijd die onze hoogste eer dragen.
Heeft u een favoriet die u graag op deze lijst zou willen zien? Stuur uw aanbevelingen naar restaurantawards@mshanken.com We willen van je horen!
Addison De degustatiemenu's bij Addison staan vol met delicate Franse gerechten. TOEVOEGEN
Een paradijs voor wijn- en golfliefhebbers
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Californië.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Dinsdag t / m zaterdag geopend voor diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 3.600
Voorraad 12.000
Wijn sterke punten Met een keldervitrine in het midden van de eetkamer maakt Addison van wijn het letterlijke en figuurlijke middelpunt van de gastervaring. Onder leiding van wijndirecteur Rafael Sanchez blinken de selecties uit in een aantal regio's. Bourgondië is de grootste troef, gevolgd door Californië, de Rhône, Bordeaux, Italië, Champagne en Duitsland.
keuken De wijnkaart is ontworpen als aanvulling op de viergangenmenu's van chef-kok William Bradley voor $ 110 of 10 gangen voor $ 250, en er zijn wijnarrangementen beschikbaar. Opties voor het viergangenmenu wisselen per seizoen, maar voor het voorjaar staan gerechten als asperges met gerookte eimousse en bouillabaisse op de lijst. Chef Bradley neemt de volledige controle over het 10-gangenmenu, dat vaker verandert en voor een verrassingselement zorgt.
Assortiment maten Bij Addison vind je wijnopties voor elke gelegenheid, of je nu een klein voorproefje van iets speciaals wilt of op zoek bent naar groots met een magnum. Het robuuste gedeelte van ongeveer 70 etiketten beslaat veel van 's werelds beste wijnregio's, gevolgd door zeven pagina's met halve flessen. Aan de andere kant van het spectrum zijn er bijna 100 grootformaat labels.
Kustontsnapping Een kenmerk van het allesomvattende Fairmont Grand Mar is de Grand Golf Club met 18 holes, maar zelfs als u geen fan bent van de sport, is er hier genoeg om verliefd op te worden. Het resort ligt op een landgoed van 400 hectare, op slechts 8 km van de oceaan, en de sfeer van de Middellandse Zee en Zuid-Californië biedt een rustige achtergrond voor superieure wijnservice.
hoeveel alcohol zit er in witte zinfandel
Andrew Meade Bleu Provence is een door een familie gerund restaurant met Franse favorieten. BLAUWE PROVENCE
Een lokale hub voor goede wijn
1234 Eighth St. S., Napels, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Dagelijks geopend voor diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 3.940
Voorraad 38.000
Met liefde gebouwd Man-en-vrouw-eigenaren Lysielle en Jacques Cariot delen een passie voor wijn die het programma heeft geleid sinds ze Bleu Provence in 1999 openden. Het is nu een magneet voor wijnliefhebbers met een van de beste keldercollecties in de stad.
Wijn sterke punten Jacques fungeert als wijnregisseur voor het programma, dat in Frankrijk een grote breedte en diepte vertoont. De selecties zijn sterk in verschillende regio's, van Bourgondië, Bordeaux en de Rhône tot Champagne, Provence, Languedoc-Roussillon en Corsica. Californië is een andere sterke punt en ook Italië is goed vertegenwoordigd.
keuken Lysielle leidt de keuken en maakt een Provençaals geïnspireerd menu met specialiteiten zoals gebakken kikkerbilletjes met jus van knoflook en peterselie, moules-frites en gekonfijte eendenbout.
Een fles voor elk budget De prijzen op de wijnkaart zijn over het algemeen matig, en een diepere duik onthult een breed scala aan opties. Er is een overvloed aan flessen onder de $ 100 en bijna 40 wijnen per glas, maar je vindt er ook trofee-etiketten van producenten zoals Zonder het en Jean-Louis Chave
Het zelfbenoemde restaurant van E. Laignel Chef Daniel Boulud ligt aan de Upper East Side van New York. Daniel
Het vlaggenschipconcept van een culinaire legende
60 E. 65th St., New York, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Van maandag tot en met zaterdag geopend voor diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 2000
Voorraad 25.000
Oriëntatiepunt van Manhattan Daniel opende zijn deuren in 1993 en verdiende zijn eerste Grand Award in 2002. Sindsdien heeft naamgenoot-chef Daniel Boulud een internationaal culinair imperium opgebouwd met vijf Best of Award of Excellence-winnaars.
Wijn sterke punten Onder toezicht van wijndirecteur Daniel Johnnes, is de lijst een uitzonderlijke showcase van de belangrijkste regio's van Frankrijk. Aangewezen secties voor bepaalde benchmarkproducenten zijn gevuld met lange verticals, bijvoorbeeld twee dozijn jaargangen van Kasteel Mouton-Rothschild en Château Margaux die teruggaat tot de jaren vijftig.
Persoonlijke banden De overvloed aan wijnen uit Bourgondië en de Rhône zijn bedoeld ter ere van Bouluds geboorteplaats van Saint-Pierre-de-Chandieu, een gemeente in de stad Lyon die in de buurt van die regio's ligt.
keuken Dit historische restaurant is de ideale setting om de beroemde Franse gerechten van chef-kok Boulud te ervaren. Het prix-fixe-menu van vier gangen kost $ 158, met wijnarrangementen voor $ 82 extra, of eersteklas wijnarrangementen voor $ 142 extra. Er is ook een proeverijmenu van zeven gangen voor $ 250 (met wijnarrangementen vanaf $ 135 extra), met kenmerkende items zoals zeetong en geroosterde borst.
dient merlot na opening gekoeld bewaard te worden
MGM Resorts International Een luxe eetzaal zet de toon bij Joël Robuchon Restaurant in Las Vegas. JOËL ROBUCHON RESTAURANT
Een restaurant zo groots als zijn gelijknamige chef-kok
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-franse-restaurant.html
Dagelijks geopend voor diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 1.890
Voorraad 10.000
Wijn sterke punten De focus van de felbegeerde wijncollectie van het restaurant is Bourgondië en Bordeaux, maar het blinkt ook uit in Californië, Champagne en de Rhône. Beheerd door wijnregisseur Michael Rone, staat de lijst vol met verzamelobjecten van Château Lafite Rothschild Francois Raveneau en meer.
keuken Chef-kok Christophe De Lellis voert de verfijnde, grondig Franse gerechten uit die bestaan uit de beschikbare proefmenu's, die variëren in grootte en prijs, van drie gangen voor $ 127 tot negen gangen voor $ 445, met optionele wijnarrangementen.
Een erfenis in stand houden Superstar chef Joël Robuchon stierf in augustus 2018 , maar zijn gewaardeerde Franse keuken leeft voort in zijn talrijke internationale restaurants. De New York en Montreal locaties van L'Atelier de Joël Robuchon houden de Best of Award of Excellence, terwijl de Buitenpost van Hong Kong heeft een Grand Award voor zijn lijst van 3.450 labels.
Over-the-top weelde Het door een herenhuis geïnspireerde interieur is versierd met rijke juweeltonen, marmeren vloeren en kroonluchters die druipen van ingewikkelde kristallen. Het is een passende sfeer voor het kaliber van de eetervaring en de locatie van het restaurant in het beroemde hotel in Las Vegas.
Nice Matin Geniet van opwindende wijn in een ontspannen ruimte bij Nice Matin. GOEDE MORGEN
Serieuze wijnen in een bistro-setting
The Lucerne, 201 W. 79th St., New York, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Dagelijks geopend voor lunch en diner
Grote onderscheiding
Wijnkaartselecties 2500
Voorraad 27.000
Wijn sterke punten De sterk Franse wijnkaart biedt uitstekende keuzes in Bordeaux, Bourgondië, de Rhône en Champagne, plus Californië en Italië. Een grote prioriteit voor wijnregisseur Aviram Turgeman is het presenteren van gerijpte wijnen die klaar zijn om te drinken.De lijst heeft meer dan 470 rode wijnen uit de vintage 2000 of ouder, inclusief Bordeaux die teruggaat tot de jaren 1920.
Betaalbaar aanbod Oudere labels kunnen duizenden bereiken, maar er is geen tekort aan waarden om te ontdekken in dit redelijk geprijsde wijnprogramma. Bijna elk gedeelte van de lijst heeft labels in het bereik van $ 40 tot $ 50, er zijn honderden flessen onder de $ 100 en er staan meer dan 50 halve flessen op de lijst.
keuken Het tarief is geïnspireerd door chef-kok Andy D’Amico en eigenaar Simon Oren's reizen samen in Nice, Frankrijk. Sommige gerechten worden beïnvloed door andere mediterrane landen zoals Italië en Griekenland, maar Franse smaken en technieken staan centraal op het menu. Geniet van voorgerechten zoals escargots met tomatenfondue, voorgerechten zoals geroosterde kip met haricots verts en gegrilde tonijn niçoise, en specials die dagelijks veranderen.
Leun achterover en ontspan Een kenmerk van Nice Matin is de comfortabele, gezinsvriendelijke sfeer die bedoeld is voor iedereen, van internationale toeristen tot stamgasten die verderop in de straat wonen. Het is een toegankelijke plek voor wijnontdekkingen op instapniveau die de meest veeleisende kenners nog steeds zullen plezieren.
groothandel wijn per kast
Alexandra de Toth Chef-kok Thomas Keller's Bouchon heeft een Frans geïnspireerd interieur en een patio om buiten te eten. PLUG
Franse klassiekers van een beroemde chef-kok
6534 Washington St., Yountville, Californië.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Dagelijks geopend voor lunch en diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 500
Voorraad 2.700
Gerenommeerde leider Chef-kok Thomas Keller is al decennia lang een belangrijke speler in de Franse eetcultuur in de Verenigde Staten. Zijn baanbrekende Napa Valley-restaurant, de Franse wasserij , heeft de Grand Award, net als de zijne Per se in New York. Bouchon vertegenwoordigt een van Kellers meer puur Franse concepten.
keuken Het menu, uitgevoerd door chef-kok David Hodson, is een combinatie van seizoensgebonden items op basis van lokaal aanbod en kenmerkende gerechten die met de seizoenen veranderen, zoals forel-amandine en geroosterde lamsbout. Er zijn tal van mogelijkheden om de maaltijd aan te vullen, zoals kaviaar, verschillende kazen en authentieke bijgerechten zoals pommes frites en champignons geglazuurd met kalfsjus.
Wijn sterke punten De wijnkaart, beheerd door Samantha Steinwand, is vrij gelijkmatig verdeeld over Californië en Frankrijk, maar Bourgondië valt op tussen de zorgvuldig samengestelde selecties. Kies uit meer dan 80 labels uit de regio of bekijk andere goed vertegenwoordigde plaatsen zoals Bordeaux en de Rhône.
Opzettelijk ontwerp Net op de weg van de Franse wasserij weerspiegelt de eetkamer van Bouchon behendig de wijn en het eten. Details die bijdragen aan de Franse sfeer zijn onder meer een traditionele zinken bar, antieke verlichtingsarmaturen en een muurschildering van de Franse kunstenaar Paulin Paris.
Corry Arnold Dit voorgerecht bij Le Coucou presenteert kunstig prei en hazelnoten. DE CUCKOO
Luxe uit het buitenland halen
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Dagelijks geopend voor diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 950
Voorraad 5.100
Blijvende wow-factor Het samenwerkingsproject tussen chef-kok Daniel Rose en restaurateur Stephen Starr kreeg veel opwinding toen het in 2016 werd geopend, en het restaurant blijft een van de beste hotspots van Manhattan die de uitgave waard is - als je een reservering kunt maken. De restaurantgroep van Starr is eigenaar van 13 andere Restaurant Award-winnaars, waaronder een andere bestemming in deze gids, De diplomaat
keuken De gerechten van Rose zijn divers, maar delen een rode draad van decadentie. De chef-kok past moderne accenten toe op traditionele concepten en serveert gekonfijte eidooier met erwten en ham, en gefermenteerde daikon met heilbot en beurre blanc.
Wijn sterke punten Terwijl de keuken de meeste aandacht trekt, zijn de wijnen net zo uitzonderlijk. Frankrijk domineert de lijst van wijnregisseur Charles Puglia, die uitblinkt in Bourgondië, Bordeaux, de Rhône, Champagne, Loire en Jura.
Passieproject Rose werd geboren in Chicago, maar bracht meer dan een decennium door met koken in Frankrijk. Vóór Le Coucou had hij nog nooit als professionele kok in de Verenigde Staten gewerkt. Het restaurant vertegenwoordigt de thuiskomst van Rose, en met hem komt de authentieke invloed van zijn tijd in het buitenland. Starr werkt sindsdien samen met Rose's vrouw en collega-chef, Marie-Aude, voor een andere eetgelegenheid, een café genaamd De fournituren
Le Diplomate van James Jackson Stephen Starr is gemodelleerd naar traditionele brasseries. DE DIPLOMAAT
Een transportieve D.C. lieveling
1601 14th St. N.W., Washington, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Dagelijks geopend voor lunch en diner
hoe lang blijft witte wijn geopend
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 350
Voorraad 4.650
Authentieke esthetiek Le Diplomate ziet eruit alsof het rechtstreeks uit een Parijse straathoek is geplukt en in het centrum van Washington D.C. is gedropt.Details zoals de met luifels omzoomde patio en tegelvloeren creëren het gevoel van dineren in een echt Frans café, met bijpassende eet- en drinkprogramma's.
Wijn sterke punten De wijnkaart biedt een goed afgeronde collectie Franse wijnen uit de Loire, de Rhône, Bordeaux, Bourgondië, Beaujolais en meer. Voor gasten die iets anders zoeken, is er een stevig aantal internationale labels, zowel Old World als New.
keuken Het menu van chef-kok Greg Lloyd is een allesomvattende mix van klassiekers en opent met voorgerechten van zeevruchten, verschillende kazen en hors d'oeuvres zoals escargots en champignontaart met truffelpecorino. Nietjes zoals eend à l’orange en runderbourguignon vullen het voorgerecht, naast dagschotels.
Starr kracht Le Diplomate maakt deel uit van Starr Restaurants, de in Philadelphia gevestigde groep van Stephen Starr met in totaal 14 Restaurant Award-winnaars, waaronder De koekoek
Dina Avila Champagneliefhebbers vallen voor de selectie bij Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX GEBAK & LIVE BAR
Een sweet spot met een champagne-centrische wijnkaart
2225 E. Burnside St., Portland, Oregon.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Dagelijks geopend voor diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 1.300
Voorraad 4.200
keuken Terwijl de hartige kant van het dubbele concept, Bar Vivant, zich concentreert op hartige tapasborden, draait Pix Pâtisserie helemaal om Franse desserts. Van tarte au citron en operacake tot macarons en de altijd indrukwekkende croquembouche, chef https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser De traditionele lekkernijen zorgen voor onvergetelijke combinaties met de wijn.
Wijn sterke punten Wakerhauser fungeert ook als wijnregisseur. Haar wijnprogramma heeft veel sherry- en Spaanse wijnen als aanvulling op de tapas, maar Frankrijk is hier de ster. Het sterkste gedeelte van de lijst is Champagne, waar je 30 pagina's met aanbiedingen vindt die kleine huizen leuk vinden Vilmart en Gaston Chiquet
Hoog-laag-ervaring Deze buurt geeft gasten de zeldzame kans om te genieten van een champagnecollectie van wereldklasse in een relaxte ruimte. Neem plaats op een van de terrasstoelen voor een glaasje bubbels en een snelle hap, of kom met een groep en profiteer van meer dan vijf dozijn grootformaat labels.
Wanneer in Portland Voor degenen die lokaal willen drinken, biedt Pix Pâtisserie & Bar Vivant een solide reeks Oregon-wijnen van producenten zoals Eyrie en Soter
Lindsay Borden De eetzaal van RN74 is voorzien van een bord in treinstationstijl waarop wijnen met korting worden getoond. RN74 SEATTLE
Een vooraanstaande wijnautoriteit in de Pacific Northwest
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Van maandag tot en met zaterdag geopend voor diner
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 2.450
Voorraad 10.000
De fakkel dragen Chef-kok Michael Mina en sommelier Rajat Parr's oorspronkelijke buitenpost van RN74, gevestigd in San Francisco, hielden een Grand Award totdat deze gesloten in oktober 2017 RN74 Seattle werd geopend in 2011 en heeft de oorspronkelijke missie gehandhaafd om wijnen van wereldklasse te serveren in een comfortabele omgeving. Mina is eigenaar van acht andere Best of Award of Excellence-winnaars: vijf Bourbon Steaks , twee Michael Minas en Strip steak in Las Vegas.
Wijn sterke punten Wijnregisseur Jeff Lindsay-Thorsen houdt toezicht op het wijnprogramma. Frankrijk is hier de grootste trekpleister, met uitzonderlijke keuzes uit Bourgondië, Bordeaux, de Rhône en Champagne. De collecties Washington en Oregon zijn even sterk.
Handige uitsplitsing De wijnkaart opent met een paar gerichte secties om de uitgebreide opties beter verteerbaar te maken. Er zijn constant evoluerende secties voor aanbevolen Washington en Oregon-wijnen, en voor waardezoekers, een seizoensgebonden sectie van 100 wijnen onder de $ 100.
keuken Chef-kok Shawn Applin gebruikt lokaal geproduceerde ingrediënten om Franse klassiekers uit te voeren, zoals aangebraden foie gras, rundertartaar en een crudo die dagelijks verandert op basis van de nieuwste hoeveelheid lokale zeevruchten van het restaurant.
Vaucluse Vaucluse is een bestemming in Manhattan voor verfijnd Frans dineren. VAUCLUSE
Glamour uit de Oude Wereld in de Big Apple
100 E. 63rd St., New York, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Dagelijks geopend voor lunch en diner
rode wijn voor pittig eten
Best of Award of Excellence
Wijnkaartselecties 400
Voorraad 5.300
Wijn sterke punten Wijnregisseur Richard Anderson staat achter de indrukwekkende wijnkaart. Het is bijna uitsluitend Frans, met uitzondering van enkele Amerikaanse labels, die voornamelijk Bourgondië, de Rhône en Bordeaux benadrukken.
keuken Chef-kok Arthur Lee serveert eigentijdse interpretaties van typische gerechten zoals escargot, paté en steak-frites. Er is ook een selectie pasta's, maar zelfs die hebben een Frans perspectief, dankzij componenten als Reblochon-kaas, jus van zwarte truffel, basilicum-pistou en truffelsabayon.
Verfijnde romantiek De eetkamer is geïnspireerd op Franse brasseries, maar het concept is zeker chique, met zachte banken en gouden gewelfde plafonds. Dat gevoel van Europese elegantie is thuis in de Upper East Side van Manhattan.
Doorgewinterd team Vaucluse maakt deel uit van de Altamarea Group van chef-kok Michael White, een in New York gevestigde familie van restaurants met een Grand Award-winnaar Naar de bloemen en de winnaars van de Best of Award of Excellence Getij en Morini restaurant
Perle Staples zoals beenmerg en kaviaar zijn er in overvloed bij Perle. PARELS
Toegankelijke fijne Franse keuken
2058 Mountain Blvd., Oakland, Californië.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Dagelijks geopend voor diner
Award of Excellence
Wijnkaartselecties 320
Voorraad 2.600
Wijn sterke punten Het wijnprogramma, beheerd door wijndirecteur Marcus Garcia, is internationaal maar legt de nadruk op Frankrijk, met name Bourgondië en Champagne. De secties Californië en Canada zijn ook uitstekend. Handige tussenkopjes in de lijst geven aan hoe de wijnen zijn ingedeeld, bijvoorbeeld 'minder eiken tot meer eiken' voor binnenlandse Chardonnay en 'jong om te rijpen' voor Italiaanse en Spaanse rode wijnen.
keuken Het menu van chef-kok Rob Lam opent met een sectie met oestergerechten met de titel 'Pearls', een knipoog naar de vertaling van de naam van het restaurant. Het wordt gevolgd door hapjes zoals toast met gerookte zalm en hoofdgerechten zoals Wagyu-steak met gegratineerde pommes en poulet roti.
Programma's tegen een vaste prijs Naast de reguliere à-la-carte-items, biedt Perle vanaf 17.00 uur speciale prix-fixe-menu's. dinsdag tot en met donderdag tot 19.00 uur. De menu's veranderen wekelijks en bieden drie gangen voor $ 36, met wijnarrangementen voor nog eens $ 25. Er is ook 'Prime Rib Mondays', waar gasten een aperitief, prime rib en dessert kunnen bestellen voor $ 44.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en Instagram op @RTLnieuws