zin-fan-dell
Zinfandel-wijn is een gedurfd, fruitig rood dat geliefd is vanwege zijn jamachtige fruit en rokerige, exotische kruiden. Er wordt ook een zoete rosé van gemaakt, genaamd White Zinfandel.
Primaire smaken
- Braambes
- Aardbei
- Perzik Conserven
- Kaneel
- Zoete tabak
Smaakprofiel
DroogMedium tot volle bodyMiddelhoge tanninesMedium-lage zuurgraadMeer dan 15% ABV
welke kaas past goed bij rode wijn
Afhandeling -
DIENEN
60-68 ° F / 15-20 ° C
-
GLAZEN TYPE
Universeel -
DECANTEREN
30 minuten -
KELDER
5–10 jaar
Voedselparen
DIENEN
60-68 ° F / 15-20 ° C
GLAZEN TYPE
Universeel
DECANTEREN
30 minuten
KELDER
5–10 jaar
Zinfandel past goed bij Marokkaanse en Turkse kruiden die de kaneelkruiden-subtiliteiten van de wijn verfraaien. Of probeer deze klassieker uit Puglia, Rustieke pizza - een flinterdunne calzone gevuld met geroosterde uien, tomaten, ansjovis en olijven.
Vleesparen: De hartige, gewaagde smaken in Zinfandel maken het een natuurlijke metgezel voor de rijke en smaakvolle wereld van BBQ. Probeer ribben, gegrilde kip, geroosterd lamsvlees, draadjesvlees evenals, karbonades, zwartgeblakerde zalm, in spek gewikkelde ossenhaas, wild en hamburgers!
Kaasparen: Denk aan rijk en gedurfd, zoals scherpe cheddar, gerookte gouda en gegrilde halloumi.
Groentekoppeling: Ga voor groenten met een grote smaak: denk aan gekarameliseerde ui, vuurgeroosterde rode paprika's of tomaten, gegrilde aubergine, champignons, olijven, courgette of zelfs gebakken bonen.
Specerijen en kruiden: Denk aan currykruiden. Ga voor alles wat gerookt of verkoold is, cajun-kruiden, komijn, zwarte peper, salie, rozemarijn, kardemom, kaneel, venkel, zwarte theebladeren, koffie en cacao.
waar wordt chianti in geserveerd
Witte Zinfandel
Witte Zinfandel is een soort rosé. Verwacht zoetheid en aroma's van helder rood fruit, aardbei, framboos, kers en rijke citrus.
Of je er nu van houdt of ervan houdt om het te haten, White Zinfandel zal niet snel verdwijnen (het heeft misschien geholpen om alle oude Zinfandel-wijnstokken te redden die we vandaag hebben!).
De trend begon een beetje bij toeval in de jaren zeventig. Volgens Sutter Home, een tank van hun Oeil de Perdrix (a rosé bloeden wijn) is halverwege de gisting “vastgelopen”. De gisten stierven voordat ze alle suikers aten en de wijn was verpest!
Toen de wijnmaker het echter proefde, ontdekte hij dat de bitterheid in de wijn was 'verdwenen' met de restsuiker. Beter nog, klanten vonden het geweldig!
Zinfandel heeft grote druiventrossen maar kleine bessen en dunne schil.
is riesling rood of wit
6 leuke weetjes over Zinfandel
- Zinfandel wordt aangeprezen als 'Amerika's druif', maar komt eigenlijk uit Kroatië en werd waarschijnlijk begin 1800 naar de VS gebracht.
- De Italiaanse naam voor de druif, Primitivo, komt van het Latijnse woord 'primativus' en het oude Italiaanse woord 'primaticcio', beide betekenen 'vroege rijper' of 'eerste rijping'.
- Witte Zinfandel is eigenlijk helemaal niet wit, hij is roze! Maar er is een zeldzame witte mutatie van de druif.
- Nationale Zinfandel-dag is de 3e woensdag van november (Ja, Zin combineert uitstekend met kalkoen!).
- Zinfandel is berucht vanwege de ongelijkmatige rijping, dus trossen moeten aan de wijnstok worden gelaten om volledig te rijpen. Dit leidt tot een hoog suikergehalte in de bessen, wat weer zorgt voor wijnen met een hoog alcoholpercentage.
- Zin-bessen hebben een dunne schil, maar ze zijn ook vrij klein, wat een lagere huid-tot-sapverhouding betekent en daarom mogelijk hogere tannines.
Zinfandel-wijn proeven
De smaken in Zinfandel-assortiment zijn afhankelijk van hoe rijp de druiven zijn.
Typisch, op de neus vind je sappige rode bessenaroma's zoals aardbei of framboos in wijnen uit koelere streken. Voor wijnen gemaakt in warmere klimaten veranderen de smaken in dieper zwart fruit. Er is altijd een rijk bakkruid en een onderliggende peperige toon.
Verwacht in de mond een volle, weelderige en mondvullende wijn, meestal met verhoogde alcohol (14% + ABV). Verwacht bij Zinfandel van hoge kwaliteit dat tannines hoog zijn.
(Onthoud dat stijlen per producer verschillen!)
Waar groeit het?
- Californië: ~ 43.210 acres / 17.486 hectare (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
- Italië: ~ 27.182 acres / 11.000 hectare (Apulië)
- Kroatië: ~ 170 hectare / 70 hectare
- Anderen: Australië, Chili, Canada, Zuid-Afrika
Zinfandel (ook bekend als Primitivo) is de vierde meest aangeplante wijndruif in Californië (na Chardonnay, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir). Hij presteert goed in warme, zonnige streken en is erg gevoelig voor terroir (vanwege zijn dunne huid).
Pas in de jaren negentig kwamen we erachter dat Zinfandel genetisch identiek is aan de Kroatische druif Tribidrag (ook bekend als Crljenak Kaštelanski). De huidige geschiedenis suggereert dat het in het begin van de 19e eeuw in Amerika werd geïmporteerd.
Zinfandel-regio's om te verkennen
Een zeer oude Zinfandel-wijnstok groeit op zandgronden in de Mokelumne-regio van Lodi
Lodi, Californië
Smaken: bramen, perzikyoghurt, geroosterde pruimen, kaneel, zoete tabak
Het klimaat in de Lodi wijnstreek is mediterraan met warme dagen en koele nachten. Gelukkig krijgt het een matigende invloed vanuit de baai van San Francisco.
De Sacramento River Delta brengt 'deltabriesjes' die werken als natuurlijke airconditioning. De bodems zijn hier zanderig met wat klei. Sommige bodems zijn zo zanderig dat ze zich volledig verzetten druif phylloxera.
Zinfandel groeit op zand-leemgronden in Sonoma’s Russian River Valley
North Coast, Californië
Smaken: braam, zwarte kers, braam, vanille, zwarte peper
Binnen de North Coast-regio is Sonoma divers in zowel bodem als klimaat. Met lange, warme (zelden hete) zomerdagen en zeer koele nachten, met verkoelende mist en zeebriesjes. Dit geeft wijnen frisheid door zuurgraad. Bekende Zinfandel-hotspots zijn Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley en de Russian River Valley.
Mendocino ervaart overdag hoge temperaturen, maar 's nachts is het koel. De bodems hier zijn rijk en goed doorlatend, waardoor wijnzure, zuurgraad en rode bessentonen ontstaan.
Napa Valley heeft veel vulkanische bodems en deze zorgen voor rijke, tannineuze en rokerige Zinfandel-wijnen.
calorieën glas wijn rood
Wijngaarden bij Shake Ridge Ranch in Amador. door David Schroeder
Sierra Foothills, Californië
Smaken: framboos, kers, braam, cranberry, zoete bakkruiden
De regio loopt langs het Sierra Nevada-gebergte en bestaat voornamelijk uit zandige klei en granietachtige bodems. Wijnen hebben de neiging om een hoge aromatische intensiteit en lichtere kleur te bieden vanwege de bodems.
Je kunt ook een levendige zuurgraad verwachten omdat de hoogte zorgt voor koele nachten (en de zuurgraad behoudt).
Hoewel Puglia 6400 mijl van Lodi ligt, ziet het er vreemd uit. door Giorgio Guerrieri
Puglia, Italië
Smaken: framboos, braam, bakkruiden, zoethout en woestijnkruiden
Het is gebruikelijk om wijnen te vinden die op variëteit zijn gelabeld in Apulië, hoewel er ook enkele officiële wijnregio's zijn die gespecialiseerd zijn in Primitivo.
Primitivo di Manduria
Een populaire regio voor Primitivo waar de wijnen minimaal 85% van de variëteit moeten zijn. Verwacht veel alcohol (14% + ABV) maar met een rustiek randje, in tegenstelling tot een jammy-karakter.
Gioia del Colle
Waar de druif voor het eerst zijn naam 'Primitivo' kreeg, door een priester in de achttiende eeuw. Deze wijnen hebben een iets meer ingetogen reputatie in body en alcohol.
wat is het verschil tussen smaak en smaak
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Een echte zoete wijnaanduiding voor Primitivo. Deze worden geproduceerd in een late oogststijl, waarbij druiven mogen rozijnen om het suikergehalte te verhogen.