Bijgewerkt: 5 november 2020
Vlees met rode wijn, vis met wit. Het eeuwenoude gezegde kan je in een mum van tijd vertrouwen geven, maar als je deze op wijn gerichte visrestaurants bezoekt, kun je de experts de touwtjes in handen laten nemen. Amerikanen hebben geleerd van de overvloed van de zee te houden, en verse, creatieve visgerechten fleuren elke lunch of diner altijd op. Vishuizen, Franse, Italiaanse en mediterrane restaurants serveren allemaal uitzonderlijke zeevruchten, en veel van de beste hebben bijpassende wijnlijsten.
We hebben 10 restaurants uitgekozen die open zijn om binnen te eten, buiten te eten of beide in de Verenigde Staten, waar de chef-koks en sommeliers weten hoe ze het beste uit de zee en de kelder moeten combineren en presenteren. De Wine Spectator Restaurant Bekroonde visbestemmingen die hieronder worden vermeld, bieden elk goedgekozen kwaliteitswijnlijsten die vintage diepte en uitstekende breedte over meerdere regio's laten zien. Zie voor meer opties Wine Spectator ’S bijna 3.800 bekroonde restaurantkeuzes , inclusief 306 Restaurant Bekroonde visrestaurants en de 100 Grand Award-ontvangers wereldwijd die onze hoogste eer dragen.
Heeft u een favoriet die u graag op deze lijst zou willen zien? Stuur uw aanbevelingen naar restaurantawards@mshanken.com We willen van je horen!
Notitie: Openingstijden en menu's zijn aan verandering onderhevig omdat de branche zich blijft aanpassen aan veranderende regelgeving.
zoete mousserende rode wijnmerken
Provence blauw
1234 Eighth St. S., Napels, Fla.
Telefoon (239) 261-8239
Website www.bleuprovencenaples.com
Grote onderscheiding
In de meer dan twintig jaar sinds Jacques Cariot en zijn vrouw, Lysielle, de deuren openden Provence blauw is het wijnprogramma uitgegroeid tot meer dan 4.200 selecties en 42.000 flessen inventaris. De passie van het echtpaar voor wijn, evenals de kwaliteit van hun eten en service, heeft de standaard verhoogd in dit zonnige stadje aan de Golfkust van Florida. Het eten heeft Franse roots en het menu biedt een schat aan visgerechten, waaronder Provençaalse vissoep, in de pan gegrilde mosselen en loup de mer (mediterrane zeebaars). Als het op Franse wijnen aankomt, is de lijst die de Grand Award heeft gewonnen een schande van rijkdom - vooral uit Bourgondië, Bordeaux, de Rhône, Champagne, Provence, Languedoc en Roussillon. Ook Italië en Californië zijn sterk vertegenwoordigd. Bij het reserveren van een tafel kunnen gasten kiezen uit specifieke zitruimtes zoals binnen, buitenterras of stoep buiten.
hoe de leeftijd van een wijnstok te vertellen
Topper is bij het Wauwinet
The Wauwinet Inn, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mass.
Telefoon (508) 228-8768
Website www.wauwinet.com/dining
Grote onderscheiding
The Wauwinet organiseert feesten aan de oostkust van Nantucket sinds de elegante Victoriaanse herberg in 1875 werd geopend. Hoewel de groepen tegenwoordig kleiner zijn, Topper's blijft gasten trekken om buiten te eten op de patio aan het water. De gerechten, zoals yellowtail crudo en Atlantische heilbot, zijn gebaseerd op lokale producten maar bevatten ook meer wereldse smaken. Chef-kok Kyle Zachary vindt een delicaat evenwicht tussen het tevreden stellen van gasten die zowel klassieke New England-gerechten verwachten als mensen die op zoek zijn naar iets nieuws. De 2100 geselecteerde wijnkaart functioneert op dezelfde manier: het programma van wijnregisseur Jason Irving heeft een overvloed aan klassiekers uit Californië, Bordeaux, Bourgondië, de Rhône en Italië, naast aanbiedingen uit opkomende regio's over de hele wereld.
Visser
8500 W. Beverly Blvd., Los Angeles, Californië.
Telefoon (424) 332-4082
Website www.anglerrestaurants.com/losangeles
Best of Award of Excellence
Angler heeft twee Best of Award of Excellence-winnende locaties: De oorspronkelijke buitenpost in de thuisbasis van de restaurantgroep, San Francisco, en nog een geopend in Los Angeles in de zomer van 2019 Beide hebben een meer ontspannen sfeer dan de krachtpatser van chef-kok Joshua Skenes Grand Award winnaar seizoen , met à-la-carte-opties in plaats van een degustatiemenu. De L.A. Angler heeft een duidelijke focus op zeevruchten, met een menu dat regelmatig verandert op basis van wat vers is van de lokale premie. Die zorgvuldig geproduceerde ingrediënten worden gepresenteerd door zowel rauwe als houtgestookte bereidingen, op een menu dat wordt aangevuld met een selectie salades en vleesgerechten. Wijndirecteur Peter Carrillo beheert het programma van meer dan 1.300 wijnselecties, waaronder geweldige keuzes uit benchmarkregio's. Het aanbod blinkt uit in Bourgondië, Californië, Bordeaux, Beaujolais, de Rhône en Champagne, ondersteund door een inventaris van bijna 6.000 flessen. Angler is open om binnen te eten, maar gasten kunnen ook een plekje reserveren op het buitenterras.
Vangst
Aria Resort & Casino, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefoon (702) 590-5757
Website www.aria.com/en/restaurants/catch.html
Best of Award of Excellence
Catch heeft een handvol buitenposten in het hele land, waaronder twee met restaurant bekroonde locaties in New York City en Las Vegas De laatste is een winnaar van de Best of Award of Excellence, met een uitgebreidere wijnkaart van 350 selecties beheerd door sommelier Robert Gamble. Californië en Frankrijk zijn de sterkste regio's van het programma, en hoewel de lijst prijzig kan worden, is er een stevig aanbod aan wijnen per glas. Het merk staat erom bekend beroemdheden te trekken en als een bruisende nachtbestemming te dienen, maar er is ook genoeg te genieten tijdens het eten. Het menu van chef-kok Andrew Carroll is geïnspireerd op de Aziatische keuken, met innovatieve sushirollen met ingrediënten als peer, miso-honing en balsamico. Naast een verzameling kleinere hapjes zijn er ook voorgerechten als coquille en bloemkool met bruine tamarindeboter en filet mignon met tempura nori vlokken.
Emeril's New Orleans Fish House
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Telefoon (702) 891-7374
Website www.emerilsrestaurants.com/emerils-new-orleans-fish-house
Best of Award of Excellence
die eigenaar is van de herberg van de boerderij
Emeril Lagasse is een serieuze wijnliefhebber. Acht van de restaurants in zijn culinaire imperium houden Restaurant Awards, waaronder zijn eerbetoon aan zeevruchten, Emeril's New Orleans Fish House De bestemming Vegas is nu open om binnen te dineren en brengt een voorproefje van New Orleans naar de Strip, met de Creools geïnspireerde gerechten van chef-kok Ken Lum, zoals garnalen en andouille-varkensworst, gumbo en jambalaya. De kustkeuken gaat vergezeld van een wijnkaart met meer dan 1.300 wijnen, met bijzondere aandacht voor Californië, Bourgondië, Bordeaux, de Rhône, Italië en Duitsland.
Fiola Mare
3050 K St. N.W., Washington, D.C.
Telefoon (202) 525-1402
Website www.fiolamaredc.com
Best of Award of Excellence
Fabio Trabocchi uit Washington, D.C., een inwoner van de regio Marche in Italië, is eigenaar van vier Restaurant Award-winnaars: Fiola Mare Van zee en twee locaties van Fiola, in D.C. en in Miami - die elk zijn langdurige toewijding aan het culinaire erfgoed van Italië aantonen. In het visrestaurant van Trabocchi, Fiola Mare, kunnen gasten genieten van traditionele Italiaanse gerechten aan de kust langs de oevers van de rivier de Potomac. De toewijding aan authenticiteit komt ook tot uiting in de op Italië gerichte lijst van wijnregisseur Casper Rice, die meer dan 1.500 selecties bevat, met sterke punten in Toscane, Piemonte, Californië en Bourgondië. Het restaurant is geopend om binnen te dineren, of om buiten te dineren aan tafels met parasols en uitzicht op de rivier.
De Bernardin
155 W. 51st St., New York, N.Y.
Telefoon (212) 554-1515
Website www.le-bernardin.com
Best of Award of Excellence
Chef-kok Eric Ripert heeft de afgelopen decennia gehandhaafd De Bernardin misschien wel het beste visrestaurant in New York, zo niet de wereld. De recente heropening van het restaurant voor binnen dineren betekende een belangrijke stap voorwaarts voor de gastronomische scene van de stad. Het menu biedt een uitgebreide selectie vakkundig bereide vis - zeetong, zeeduivel en gestreepte zeebaars, om er maar een paar te noemen - en andere op zee geïnspireerde gerechten zoals tonijntartaar, toast met zee-egels en dun gestampte tonijn met ganzenlever, gegroepeerd in categorieën variërend van 'Bijna rauw' tot 'licht gekookt'. Een royale kom met verse en gerookte zalmrillettes begroet elk diner in Le Bernardin, des te beter kunt u het proberen terwijl u geniet van een van de tientallen luxe champagnes op de met de Best of Award of Excellence bekroonde wijnkaart van het restaurant. De lijst met 1.000 selecties komt tegemoet aan Riperts obsessie met Bordeaux, maar wijndirecteur Aldo Sohm heeft ook sterke labels uit Bourgondië, Duitsland, Oostenrijk, Californië en Champagne toegevoegd.
Ray's botenhuis
6049 Seaview Ave. N.W., Seattle, Wash.
Telefoon (206) 789-3770
Website www.rays.com/boathouse
Best of Award of Excellence
recept voor witte wijn roomsaus
Met een prachtig uitzicht op de Puget Sound, Ray's botenhuis heeft nauwe banden met het water. Het restaurant begon als een coffeeshop in een bootverhuur- en aashuis en is tegenwoordig een eetgelegenheid in Seattle. Chef-kok Paul Duncan eert zijn oorsprong door verse zeevruchten te serveren die zijn verkregen via persoonlijke relaties met vissers in de buurt. Wijndirecteur Chip Croteau beheert de wijnkaart van meer dan 500 selecties met sterke punten in Washington, Oregon en Californië. Als u in een meer informele omgeving van het uitzicht wilt genieten, kunt u een bezoek brengen aan het eigen café dat tal van lokale wijnen schenkt. U kunt binnen dineren, met grote ramen die uitzicht bieden op het water, evenals een buitenterras.
De Sardine-fabriek
701 Wave St., Monterey, Californië.
Telefoon (831) 373-3775
Website www.sardinefactory.com
Best of Award of Excellence
Als u op zoek bent naar een aloude visrestaurant, ga dan naar Monterey, Californië. Daar zult u het vinden de Sardine Factory , een steunpilaar aan de Central Coast die al sinds 1968 zeevruchten serveert aan de sterren. Van de vele roem die het restaurant claimt - inclusief de verschijning van zijn abalone bisque tijdens de eerste diners van president Ronald Reagan - zullen wijnliefhebbers het meest enthousiast zijn over de uitgebreide kelder, beheerd door wijnregisseur Stephen Caldwell. Het heeft 2.000 labels uit Californië, Bourgondië, Bordeaux, Italië en daarbuiten. Het restaurant biedt nu buiten dineren onder een paviljoen, verlicht en ingericht om het gevoel van de eetkamer na te bootsen.
Vernick Fish
Four Seasons Hotel Philadelphia bij Comcast Center, 1 N. 19th St., Philadelphia, Pa.
Telefoon (215) 419-5000
Website www.vernickfish.com
Award of Excellence
zit er suiker in wijn
Chef-kok Greg Vernick uit Philadelphia heeft een serieuze passie voor elk aspect van zeevruchten, van inkoop tot duurzaamheid tot slagerij, die allemaal te zien zijn bij Vernick Fish , zijn chique maar toch toegankelijke plek met zeevruchten in de Four Seasons. Wijnregisseur Jill Davis houdt ook toezicht op het programma in het hotel Restaurant Bekroonde locatie van Jean-Georges De 120 wijnselecties van Vernick Fish blinken het helderst uit als het gaat om Franse keuzes, maar vertegenwoordigen een reeks nationale en internationale regio's. Terwijl het restaurant onlangs een afhaalprogramma introduceerde, is Vernick Fish weer open voor binnen dineren.
Blijf op de hoogte van het laatste restaurantnieuws van onze prijswinnaars: Abonneer u op onze gratis Privégids voor dineren nieuwsbrief, en volg ons op Twitter op @WSRestoAwards en Instagram op @RTLnieuws