Wijn en vleugels: niet bepaald een algemeen mentaal beeld. Maar geloof het of niet, wijn en vleugels combineren is een uitdaging die we * moeten * aangaan. Waarom? Omdat het heerlijk is.
Het enige probleem dat u tegenkomt, zijn wijnglazen die bedekt zijn met plakkerige saus. Maar wie bereid is om dit niveau van sociale onhandigheid met u te delen, is een vriend die het waard is om te houden. Dit is ook waar Wet-Naps voor zijn.
Het gaat altijd om de saus
Net als koppelen wijn met BBQ , het vinden van de perfecte complementaire wijn en vleugels komen neer op de saus. Je bent op zoek naar wijnkwaliteiten die passen bij het kruid, de hitte en het zuur (azijn) van gewone vleugelsauzen.
Je hebt dus wijnen nodig die de hitte onderdrukken, de zuurgraad accentueren (met hun eigen zuurgraad) en het kruiden aanvullen. Ondanks de gebruikelijke logica, een grote, gedurfde en tannine rode wijn is niet altijd de verstandigste keuze. Een hamer kan het werk van een Philips-kop niet doen.
We hebben voedselwijnen nodig.
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuWine and Wings: 6 overheerlijke combinaties
Het lijkt erop dat elke bar en restaurant zijn eigen vleugels heeft, maar we hebben 6 van de meest populaire samengesteld en deze gecombineerd met een aantal geweldige wijnopties. Probeer ze uit en vertel ons wat u ervan vindt.
PLANTAARDIGE MENSEN: U kunt ook genieten van deze lijst, vervang gewoon het eiwit door uw favoriete vleesloze alternatief. Wijn is voor iedereen.
Mijn gawd wat hebben we hier?
Buffalo
De echte klassieker. Gemaakt van boter en hete saus, Buffalo Wings zijn er in verschillende warmteniveaus: van mild tot 'een verklaring van afstand ondertekenen voordat je dit eet'.
Paren met: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Waarom het werkt: Naast hun unieke smaak, brengen buffelvleugels de hitte: sommigen zouden beweren dat dat het hele punt is. En een zoetere wijn is perfect om te combineren met pittiger eten.
koel je rode wijn of witte wijn
Die suiker zal wonderen verrichten bij het verzachten van de scherpere aspecten van de hitte van de vleugels. In feite, hoe heter de saus, hoe zoeter u wilt gaan.
De hogere zuurgraad snijdt door de botersaus en de vette kip eronder. Als extra bonus is het citrus- en steenfruit dat typisch aanwezig is in een Riesling of Gewürztraminer een aanvulling op de pittige smaak van je gemiddelde buffelsaus.
Wie heeft er citroen nodig als er Sauv Blanc is?
Citroenpeper
Of je nu een droge rub of de minder gebruikelijke natte saus probeert, citroenpeper-vleugels bieden een lichte, pittige smaak die doorgaans minder pittig is dan de meeste van de vleugels op deze lijst.
Paren met: Franse Sauvignon Blanc, Chablis, Droge Riesling.
Waarom het werkt: Het sleutelwoord hier is 'citroen'. Dus je bent op zoek naar wijnen met het juiste niveau van high, citrussmaak en een bijpassende zuurgraad.
Al deze wijnen hebben typisch briljante citroenaroma's, samen met een stalen gevoel van mineraliteit dat past bij de peper die bij elke hap hoort.
hoeveel oz in 750 ml
U wilt waarschijnlijk de meer flamboyante smaken van een Nieuw-Zeeland Sauvignon Blanc of de vanille van een eikenhouten Chardonnay, echter. Die grote, dreunende blanken hebben meer kans om de meer subtiele tonen in een vleugje citroenpeper te overweldigen.
Vergeet niet tussen twee happen door te ademen.
BBQ
BBQ-saus zelf heeft bijna net zoveel iteraties als er staten in Amerika zijn. Maar als we het over vleugels hebben, kom je hoogstwaarschijnlijk zoetere, zwaardere sauzen tegen zoals die uit Kansas City.
Paren met: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Waarom het werkt: Kip of geen kip, dit soort grote, gewaagde sauzen vragen om een bijpassende rode kleur.
Het bloeiende rode en zwarte fruit dat je in een van deze selecties vindt, vormt een aanvulling op de tomaten en kruiden in BBQ-vleugelsaus. De hoge tannines gaan door elke hitte van chili en cayennepeper.
Hartige, kruidige tonen in deze rode wijnen zijn de perfecte aanvulling op de knoflook en uien in de saus. En de droge aard van de wijn zal de zoetheid van bruine suiker en melasse compenseren.
Is het te veel om dit als ontbijt te willen eten?
Honing Knoflook
Zoet en hartig, op honingknoflook gebaseerde vleugels hebben de neiging om warmte op te offeren voor een groot aroma, samen met een pittige smaak.
Paren met: Sprankelende Rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Waarom het werkt: Honing en knoflook zijn twee grote smaken. Je hebt dus twee opties: probeer te concurreren met die zware aroma's, of help ze naar grotere hoogten te dragen. In deze situatie zijn we voor het laatste gegaan.
De lichte bessen van een rosé of de citrus en appel van een crémant of prosecco gaan de krachtige smaken van de saus aanvullen.
De frisse zuurgraad en bubbels zullen door zijn zware, stroperige karakter heen snijden: zorg ervoor dat je met een droge wijn werkt!
Meer Elzasser wijnen bij Thaise restaurants graag. (hint hint!)
Zoete Chili
Net als je onbeantwoorde verliefdheid, deze Thais geïnspireerd vleugels slagen er op de een of andere manier in om zowel het zoete als het pittige te maken.
Paren met: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Waarom het werkt: Over het algemeen verpakt een Thaise chilisaus minder warmte dan andere vleugelsauzen. Dat betekent dat je niet de zoetste wijnen nodig hebt om te concurreren. Een gebroken wit of lichtrood kan gemakkelijk tegen dat kruid op, terwijl je net genoeg suiker door de mix mengt.
Bovendien hebben deze wijnen allemaal een stevige zuurgraad, die de saus en het vet van de kippenvleugel zal doorsnijden.
wat voor soort wijn is pinot noir
Winnaar, winnaar, kippendiner
Als we het een keer hebben gezegd, hebben we het al duizend keer gezegd: wijn past overal goed bij. Niet alleen de mooie dingen!
En alleen omdat je saus van je vingers zuigt en kippenbotten over je schouder gooit, wil nog niet zeggen dat je niet de perfecte wijn kunt hebben die bij je past.
Wat zijn enkele van uw favoriete wijn- en vleugelcombinaties? Zijn er specialiteiten in uw plaatselijke pub die we hebben gemist?