Het combineren van wijn en Chinees eten lijkt misschien niet de meest voor de hand liggende keuze ter wereld. Maar de juiste keuzes kunnen uw afhaalmaaltijd boven en buiten duwen!
De Chinese keuken is verre van homogeen. Het is dus een uitdaging om een wijn te vinden die de complexiteit van zijn smaken aankan.
Laten we eens kijken naar 7 van onze favoriete combinaties, samen met wat advies over wat het beste past bij een verscheidenheid aan keuzes. Geen garanties of u na een uur nog honger zult hebben.
Eén wijn om ze allemaal te regeren
Soms als u Chinees afhalen bestelt, is het instinct dat meer beter is. Laten we zeggen dat je zeventien zakken met eten hebt opgehaald, maar dat je maar één wijn kunt combineren. Wat moet een wijnliefhebber doen?
Het combineren van wijn en Chinees eten kan moeilijk lijken met zoveel smaken om mee om te gaan. Pittig, zoet, pittig, zout, bitter en umami kunnen allemaal in één gerecht aanwezig zijn. Goed nieuws: Duitse Kabinett Riesling kan het aan!
Leer mijn technieken om wijn te proeven
Geniet van Madeline's online wijncursussen vanuit het comfort van uw keuken.
Winkel nuDit komt van de aromaten, subtiele zoetheid, hoge zuurgraad en lichtere body van Riesling, die bestand zijn tegen het smaakprofiel van een verscheidenheid aan populaire Chinese gerechten.
Een Kabinett Riesling? Goed gezegd, koekje. door Flazingo Photos
Chinees afhalen is vaak behoorlijk zout en gebakken, wat vereist is hoge zuurgraad. En gerechten die een zoetzure element hebben, passen bij fruitvoorwaartse wijnen.
Als u echter iets bestelt met zwaardere smaken (donkere sauzen, eend of varkensvlees), overweeg dan om voor een zoeter Late oogst voor balans.
hoe lang gaat wijn mee na ontkurkt
Heb je zin in rode wijn? Enigszins gebaseerd wijnen zoals Beaujolais zijn een goede keuze. Ze zijn bijna leeg tannines, goede zuurgraad en een lichte body, wat ideaal is.
Bovendien zijn de fruitige, aardse en bloemige smaken bestand tegen een breed scala aan gerechten. Een Gamay zal ook heerlijk zijn bij gerechten op basis van paddenstoelen of rundvlees die niet te pikant zijn.
Combineren van wijn en Chinees eten
Maar wat als je iets specifieks wilt, of gewoon opgebrand bent op Riesling (niet dat dat zou kunnen ooit gebeuren)? Laten we eens kijken naar 7 populaire Chinese gerechten en de wijnen die ervan houden.
Verschillende soorten knoedels. Door A. Limbu.
Loempia's en gebakken knoedels
Groenten en verschillende soorten vlees verpakt in een knapperig zakje, loempia's en dumplings zijn een ophaalklassieker.
Paren met: Franciacorta.
Waarom het werkt: Gemaakt met hetzelfde Traditionele methode zoals Champagne, Franciacorta heeft vaak meer voor de hand liggende fruitige tonen zoals citroen, perzik en kers.
Laag in alcohol en hoog in zuur, het is de perfecte aanvulling op deze gefrituurde hapjes. Die hoge zuurgraad snijdt door de olie, en die bubbels smeken gewoon om iets gefrituurd.
Krab Rangoon. Door A. Nguyen.
Krab Rangoon
Een andere favoriet in pocketvoedsel, Crab Rangoon, is een krabbladerdeeg gevuld met krabvlees, lente-uitjes, knoflook en roomkaas.
Paren met: Groene wijn.
Waarom het werkt: Met tonen van citrus, witte bloemen en citroenschil past deze hoogzure wijn perfect bij deze Amerikaans-Chinese klassieker.
Vinho Verde is een fantastische wijn met krab en zeevruchten in het algemeen, en de zuurgraad zal het vet uit de kaas en frituurolie in evenwicht houden. Bovendien kunnen de citrussmaken goed tegen alliums zoals knoflook en lente-uitjes.
Gebakken rijst. Door O. Onyeador.
Gebakken rijst
Over het algemeen vergezeld van vlees, tofu of groenten, wordt gebakken rijst geroerbakt in een wok met een basis van eieren, olie, sojasaus en knoflook.
Paren met: Lambrusco.
best betaalde banen in de wijnindustrie
Waarom het werkt: Bij Lambrusco draait alles om fruit. Denk aan aardbeien, bramen en hibiscusthee met een vleugje aardsheid. Dus het is aan de taak om te concurreren met iets zouts, vettigs en aromatisch, met een vleugje umami.
De zuurgraad, bubbels, fruitigheid, aardsheid en lage tannines zorgen voor balans en versterken het eten.
Met groente, tofu en gebakken rijst met garnalen, ga voor Lambrusco di Sorbara. Het is veel delicater en het laagst in tannine. Voor kip en varkensvlees kan de hogere tannine van Lambrusco Graparossa dat vet doorsnijden.
Kung Pao Kip. Door Jules.
Kung Pao Kip
Zoet, zuur en pittig: deze Szechuan-klassieker is op smaak gebracht met chili, knoflook, sojasaus, pinda's, azijn en suiker.
nobele wijn van montepulciano docg
Paren met: Elzas Pinot Gris.
Waarom het werkt: Kung Pao-saus lijkt misschien een nachtmerrie om te combineren met wijn. Het is pittig, zoet, zuur en zout, met een vleugje vet. Zoek niet verder dan Pinot Gris van Elzas, Frankrijk. U wilt een traditionele, niet-droge versie.
De suiker, fruitige smaken, structuur en hoge zuurgraad zullen de aromatische en kruidige eigenschappen van het gerecht in evenwicht brengen. De structuur van de wijn komt overeen met de structuur van het gerecht en de wijn wordt niet door het eten opgeslokt.
Plantaardige Chow Mein. Door J. Strange.
Plantaardige Chow Mein
Een klassiek roergebakken noedelschotel met noedels, uien, paprika, champignons, gember en knoflook, samen met rijstazijn en sojasaus.
Paren met: Muscat Pet Nat
Waarom het werkt: Pet Nat is de verkorte versie van Pétillant Naturel, een wijnstijl waarbij de gisting op fles eindigt. Dit zorgt voor een heerlijke natuurlijke carbonatatie zonder toegevoegde gisten of suiker.
Muscat of Moscato is een aromatische wijn, en verwijst meestal naar Muscat van Alexandrië of Witte Muscat. Hoewel ze verschillend zijn, geven ze je allebei dichte aroma's van tropisch fruit, honing, citrus en steenfruit.
De aromatische aard van deze wijnen past bij de lichtere aard van de groenten. Bovendien brengen de zuurgraad en bubbels het zout en de olie in evenwicht.
Generaal Tso's Kip. Door S. Bassi.
Generaal Tso's Kip
Een pittig, gefrituurd, aromatisch, zoetzure kipschotel die het meest wordt geserveerd in Noord-Amerikaanse Chinese restaurants.
hoe je mousserende wijn maakt
Paren met: Georgische Qvevri Rkatsiteli.
Waarom het werkt: Het lijkt misschien vreemd om een wijn op basis van qvevri met Chinees eten. Door het langdurige huidcontact krijgt de wijn tannines. Dat is waar, maar er zijn altijd uitzonderingen op wijnregels.
Amber wijnen zijn buitengewoon voedselvriendelijk. Als het goed is gemaakt, kan qvevri gefermenteerde Rkatsiteli smaken hebben van sinaasappelschil, zoete thee, honing, kruiden en steenfruit.
Deze tonen passen gemakkelijk bij de zoetzure smaken van General Tso’s. Ook zijn deze amberkleurige wijnen meestal vol met een hogere zuurgraad, perfect om tegen die zware saus op te staan.
Chinese Spareribs. Door Wendy.
Chinese Spareribs
Varkensribbetjes gemarineerd in een zoete en rokerige saus gemaakt van soja, hoisin, honing, knoflook, rijstazijn, gember en chili.
Paren met: Grenache.
Waarom het werkt: Wijnen op basis van grenache zijn enkele van de meest voedselvriendelijke rode wijnen ter wereld. Ze zijn gemakkelijk te drinken en meestal niet slecht voor uw portemonnee.
De smaakintensiteit van jamachtige aardbeien en pruimen, leer, gedroogde kruiden en bloedsinaasappelen zorgen ervoor dat deze wijnen heerlijk combineren met pittige Chinese spareribs.
Je zou kunnen denken met de toevoeging van gember en rijstazijn, een aromatische witte wijn misschien wel het beste. Maar bij gemarineerd varkensvlees werkt een fruitig rood met lagere tannines het beste voor evenwicht en verbetering van de smaak.
Chinees afhalen is een klassiek troostmaaltijd, maar dat betekent niet dat het niet mooi bij wijn past!
Natuurlijk zijn er ton van verschillende Chinese voedselopties die er zijn (ik bedoel, heb je eerder een Chinees menu gezien?). Gebruik dit artikel dus als startpunt om uw eigen combinatie van wijn en Chinees eten te vinden.
Wat zijn jouw favorieten? Heeft iemand anders honger?